基本信息
文件名称：西式面点工艺面包制作的基本原料盐95课件.pptx
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总页数：3 页
更新时间：2025-06-17
总字数：约小于1千字
文档摘要
西式面点工艺面包制作的基本原料盐
盐盐在面包生产中用量不多，但其作用则是不容忽视的。作用有四点：１）增加风味；２）改善面包的物理特性（增筋）；３）调节面团的发酵速度；4）抑制细菌生长。添加量为１—2%。
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