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文件名称：西式面点工艺面包制作的基本原料面粉20课件.pptx
文件大小：1.2 MB
总页数：3 页
更新时间：2025-06-17
总字数：约小于1千字
文档摘要
西式面点工艺面包制作的基本原料面粉
面粉面粉为生产面包的最基本原料。面包粉使用面粉指标应符合以下要求：面筋：≥32%稳定时间：≥10min面粉的处理：调温：冬季于投产前置于车间或暖和地方；夏天置于低温干燥，通风良好的地方。面粉用时要过筛：除去杂质，打碎团块，冲入空气。
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