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2025年西式面点师考试试卷：烘焙技巧解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：选择正确的答案，了解烘焙原料的基本知识。

1.下列哪种原料在烘焙中主要用于增加面包的体积和松软度？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.植物油

2.以下哪种原料属于烘焙中的酸性原料？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.牛奶

D.植物油

3.在烘焙中，下列哪种原料主要用于增加面包的香气？

A.酵母

B.发酵粉

C.香草精

D.植物油

4.下列哪种原料在烘焙中主要用于增加面包的口感？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.鸡蛋

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