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文档摘要

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2025年西式面点师高级（甜品烘焙配方）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

要求：从每小题的四个选项中选择一个正确答案，并将正确答案的字母填入括号内。

1.下列哪一种甜品属于法式甜品？（）

A.提拉米苏

B.艾窝窝

C.马卡龙

D.八宝饭

2.以下哪种烘焙原料主要用于制作慕斯类甜品？（）

A.砂糖

B.蛋白

C.鲜奶油

D.鸡蛋

3.制作法式泡芙时，面糊的温度应控制在多少摄氏度？（）

A.160℃

B.180℃

C.200℃

D.220℃

4.以下哪种甜品的制作过程中，需要用