茶艺师初级习题含答案（附解析）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、100
B、50
C、30
D、80
正确答案：B
2.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶标准样
B、茶叶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
正确答案：D
答案解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。它是根据茶叶贸易的需要而制定的标准样品，代表了一定品质和规格的茶叶产品，在贸易过程中具有重要的参考和依据作用。
3.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。
A、香气变淡
B、汤味变淡
C、汤色变暗
D、汤味带咸
正确答案：B
4.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、少汲井
B、大庖井
C、照面井
D、灵泉井
正确答案：A
答案解析：少汲井因取用的是地下停滞不常流动的水，水质较差，不适宜泡茶。而大庖井、照面井、灵泉井相对来说水质较好，适宜泡茶。
5.闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A、采摘方法
B、茶树品种
C、栽培方法
D、工艺技术
正确答案：B
答案解析：闽红“三大工夫”茶因产地不同，茶树品种不同，品质风格也不同，进而分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
6.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。
A、30°
B、48°
C、38°
D、45°
正确答案：C
7.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
正确答案：C
答案解析：普通红茶、花茶可用90℃左右的水冲泡，绿茶一般也可用80℃-90℃左右的水冲泡，题目问的是普通红茶、花茶和绿茶可用的水温，综合来看90℃左右比较合适，所以选C。
8.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、茶馆的装修
B、茶馆的装饰
C、环境的准备
D、茶馆的外围环境
正确答案：C
答案解析：接待准备工作包含环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。环境准备好能给宾客良好的第一印象，为优质服务奠定基础。而茶馆的装修、外围环境、装饰等都可归属于环境准备的范畴。用具准备要齐全且符合茶艺要求，人员准备要确保服务人员具备专业素养和良好态度等，这三个方面共同构成了接待准备工作，缺一不可，以保障能为宾客提供优质服务。
9.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托
B、茶盅
C、茶海
D、茶则
正确答案：D
答案解析：茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。茶托是放置茶杯的器具；茶海主要用于盛放泡好的茶汤；茶盅是用来分茶的器具。
10.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经____认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
正确答案：B
答案解析：天然有机茶是按有机农业生产体系和方法生产，经有机茶认证机构审查颁证的茶叶，强调在整个过程中不受化学污染且符合有机标准，所以应经有机茶认证机构认证，答案选B。
11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。
A、1—2
B、1、0
C、3—5
D、2—3
正确答案：C
答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3-5倍。这是因为温度对茶叶中各种化学反应的速率有显著影响，温度升高会加速茶叶内物质的氧化等褐变相关反应，导致褐变速度大幅提升。
12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
正确答案：D
答案解析：150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量一般为3g。投茶量过多或过少都会影响审评结果的准确性，3g的投茶量能较好地展现茶叶的品质特征。所以答案选D，即3g。
13.陆羽《茶经》指出：其水，____。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，江水中，井水下
C、山水上，河水中，江水下
D、泉水上，溪水中，河水下
正确答案：B
答案解析：陆羽在《茶经》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下”的观点。他认为山水因经过自然过滤且水质清新，最适宜煮茶；江水次之；井水相对来说品质较差。
14.____是大众首选的自来水软化的方法。
A、无氨蒸馏
B、磁化处理
C、静置煮沸
D、过滤离心
正确答案：C
答案解析：自来水软化的方法有多种，静置煮沸是大众首选的方法。水在煮沸过程中，水中的钙、镁等离子会形成沉淀，从而降低水的硬度，达到软化的