微生物发酵技术习题库+参考答案解析
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。
A、无氧
B、无目标微生物
C、无菌
D、无目标微生物以外的微生物
正确答案：D
2.种子罐或发酵罐间的移种方式，主要采用（）
A、微孔接种法
B、滤膜法
C、压差法
D、火焰保护接种
正确答案：C
答案解析：压差法是种子罐或发酵罐间移种的常用方式，它利用罐内和接收罐之间的压力差，将种子液从一个罐转移到另一个罐，操作相对简便且能较好地保证无菌环境。火焰保护接种常用于一些较小规模或特定情况下的接种操作；微孔接种法不是种子罐或发酵罐间移种的主要方式；滤膜法主要用于除菌过滤等，而非种子罐间移种。
3.固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）
A、一样
B、无法比较
C、短
D、长
正确答案：D
答案解析：固体培养基中含有较多的营养物质且质地相对致密，微生物在其中生长繁殖形成的结构更复杂，芽孢等耐热结构也更难被破坏，所以需要更长时间的高温处理才能达到彻底灭菌的效果，而液体培养基相对质地均匀，灭菌相对更容易，所需时间较短。
4.灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为（）
A、0.1
B、0.001
C、1
D、0.01
正确答案：B
5.发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。
A、平压
B、负压
C、正压
D、常压
正确答案：C
答案解析：发酵罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。当罐内压力高于外界大气压时，外界空气无法进入发酵罐，从而有效阻挡了杂菌进入，保证发酵过程在纯种条件下进行。
6.将培养基装入发酵罐内直接通入蒸汽进行的灭菌属于（）
A、连消
B、空消
C、实消
D、空气除菌
正确答案：C
答案解析：实消是将培养基装入发酵罐内直接通入蒸汽进行的灭菌方式。空消是对发酵罐等设备的空罐灭菌；连消是将培养基在罐外连续灭菌后再接入发酵罐；空气除菌是针对空气进行的除菌处理，均不符合题意。
7.（）空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。
A、高效前置空气过滤除菌流程
B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程
C、冷热空气直接混合式空气除菌流程
D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程
正确答案：C
答案解析：冷热空气直接混合式空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。在该流程中，利用冷、热空气直接混合来调节空气的温度和湿度，从而无需额外的再加热设备，相较于其他流程，能有效减少冷却水用量，符合中等湿含量地区的应用需求。
8.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。
A、恒浊器
B、恒化器
C、分批培养
D、补料分批培养
正确答案：B
答案解析：恒化器通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖。恒浊器是通过调节培养基流速，使培养物的浊度保持恒定的连续培养装置。分批培养是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。补料分批培养是指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。
9.生产链霉素的菌种是（）
A、金色链霉菌
B、绿色链霉菌
C、灰色链霉素
D、白色链霉菌
正确答案：C
10.发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。这是（）污染。
A、噬菌体污染
B、霉菌污染
C、细菌污染
D、多种微生物污染
正确答案：A
答案解析：噬菌体污染的特点是会导致发酵液迅速变清，菌体代谢异常等。出现污染后严控发酵液流失可防止噬菌体进一步扩散；彻底清理生产环境能去除残留噬菌体；停产一段时间可避免噬菌体在发酵过程中持续增殖；调换生产菌种是因为原菌种对噬菌体敏感，换新菌种可防止再次被感染。而细菌污染、霉菌污染、多种微生物污染一般不需要采取调换生产菌种这种处理方式，所以该污染为噬菌体污染。
11.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）
A、消泡剂
B、诱导剂
C、氮源
D、碳源
正确答案：C
答案解析：尿素是一种有机化合物，含有氮元素。在制备培养基时，尿素可以为微生物提供氮源，满足微生物生长对氮的需求。碳源主要是提供碳元素，尿素中碳元素的含量相对其氮元素含量对于微生物生长来说不是主要利用的作为碳源的部分；诱导剂一般是诱导特定基因表达等，尿素不是诱导剂作用；消泡剂是消除泡沫的，尿素无此功