ICS67.080.20
X26
团体标准
T/NTRPTA0XX—2021
T/NTJGXH0XX—2020
西兰花超微粉加工技术规程
TechnicalRegulationsonProcessingofUltrafineBroccoli
Powder
（征求意见稿）
2021-06-xx发布2021-06-xx实施
南通市农村技术协会发布
T/NTRPTA0XX—2021
西兰花超微粉加工技术规程
1范围
本标准规定了西兰花超微粉加工的术语和定义、原料要求、生产环境、加工过程、包装
标识、金属检测、储存及记录。
本标准适用于以新鲜西兰花为原料，经清洗、切分、烫漂、冷却、真空冷冻干燥和超微
粉碎加工的西兰花超微粉的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括
所有的修改单）适用于本文件。
GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T21302包装用复合膜、袋通则
NY/T941青花菜等级规格
3术语
下列术语和定义适用于本文件
3.1超微粉碎Ultrafinegrinding
是将真空冷冻干燥后的西兰花先放入普通粉碎机中进行粗粉，然后采用低温循环超微粉
碎设备对粗西兰花粉进行再粉碎，控制温度在35℃~45℃，使西兰花粉粒度达300目~500目
之间的一种粉碎方法。
4原料要求
西兰花花球紧实，不松散，花球高度为14cm~17cm；球面规整，呈碧绿色，色泽一致；
花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花径短；无腐烂、发霉、畸形、异味、开裂、灼
烧、冻害、病虫害、杂质及机械伤。应符合NY/T941中3.1.2中一级以上的要求。其他应符
合GB2762和GB2763的规定。
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T/NTRPTA0XX—2021
5生产环境
5.1厂房与车间
厂房面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安装、清洁消毒、物料存储及人员操作。
应符合GB14881中第4章的规定。
5.2设施与设备
生产设备主要是前处理、真空冷冻干燥、普通粉碎机和低温循环超微粉碎设备。应符合
GB14881中第5章的规定。
5.3卫生要求
建立健全卫生管理制度，加强生产人员的健康和卫生管理，做好虫害控制和废物处置工
作。应符合GB14881中第6章的规定。
5.4环境温度要求