融入社会责任教育的“蛋白质是生命活动的主要承担者”教学设计

张思瑶井乐刚张庆岭刘玉芬

（1.哈尔滨师范大学教师教育学院黑龙江哈尔滨150025）

（2.哈尔滨师范大学生命科学与技术学院黑龙江哈尔滨150025）

（3.哈尔滨师范大学附属中学黑龙江哈尔滨150080）

《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》中指出，高中生物学课程“是以提高学生生物学学科核心素养为宗旨的学科课程，是树立社会主义核心价值观、落实立德树人根本任务的重要载体”。社会责任是学生学习生物学课程后应具备的学科核心素养之一。教师在教学中有意识地对学生进行社会责任教育非常重要。在人教版高中生物学教材《必修1·分子与细胞》的“蛋白质是生命活动的主要承担者”一节中，教师通过深入挖掘并在教学中合理融入社会责任教育元素，可以培养学生的社会责任核心素养。

本节课为人教版高中生物学必修1第二章第四节的内容，主要介绍了蛋白质的功能、基本组成单位、结构及其多样性。在之前的学习中，学生已经知道蛋白质是细胞内含量最多的有机化合物。通过本节课的学习，学生应意识到蛋白质不仅是一类重要的营养素，还具有多种功能，是生命活动的主要承担者。本节教材内容与实际生活联系紧密，可促进学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。

①理解氨基酸是组成蛋白质的基本单位，能说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸分子的结构通式，说明氨基酸形成多肽或蛋白质的过程。

②能解释蛋白质分子结构多样的原因，理解细胞中蛋白质种类繁多的原因，形成蛋白质分子结构与其功能相适应的观念。

③能举出蛋白质具有不同功能的例子，理解蛋白质是生命活动的主要承担者，知晓蛋白质的主要食物来源。

氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程、蛋白质的结构和功能，是本节的学习重点。氨基酸形成蛋白质的过程、蛋白质结构和功能多样性的原因是本节的学习难点。

教师展示猪瘦肉、鱼、鸡蛋的图片，提出问题：哪种食物中有机化合物的含量最高？促进学生回顾本章前三节的内容，引入本节的学习内容。学生回答后，教师追问：上述三类食物都是动物蛋白质的良好来源，还有哪些植物性食物也富含蛋白质吗？学生回答后，教师再展示大豆、花生、小麦、玉米、大米的图片，讲解其中蛋白质的含量及日常生活中蛋白类食物的适宜摄入量，并提出问题：蛋白质是细胞中含量最多的有机物，它有什么功能呢？结构是怎样的？蛋白质是如何形成的？

设计意图：教师从学生熟悉的生活经验导入，设计一系列的问题，引发学生思考，激发学生的学习兴趣。同时，介绍动物类和植物类蛋白食物的蛋白质含量及适宜摄入量，增长学生关于蛋白质方面的知识，也使其了解基本的营养学知识，从而在日常生活中养成科学合理的饮食习惯，并把健康知识和理念传递给身边的人。

学生自主阅读教材中的相关内容，总结蛋白质的功能，教师结合张文宏教授提出的“早上要准备充足的牛奶、充足的鸡蛋……针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质”等建议、观点，使学生认识到蛋白质不仅是食物中重要的营养成分，还参与细胞中的各项生命活动，从而使学生初步形成“蛋白质是生命活动的主要承担者”的概念。教师还针对蛋白质的信息传递功能，简要介绍治疗糖尿病的胰岛素是能降低血糖的蛋白质，引导学生积极预防糖尿病，养成健康的生活方式；针对蛋白质的免疫功能，简要介绍注射新冠病毒疫苗后产生的抗体也是蛋白质，能帮助人体抵御病毒的侵害，引导学生鼓励家人积极主动地接种新冠疫苗，为自己和他人的健康负责。

设计意图：教师联系学生的生活，讲解蛋白质的功能，既能提高学生的学习兴趣，又能加深其对蛋白质功能的理解，更重要的是引导学生以造福人类的态度和价值观，积极运用生物学的知识和方法，关注社会议题，将所学理论应用于实践中，不断提高自己的健康素养，并向身边的人传播健康知识和健康理念，成为健康中国的促进者和实践者。

学生学习完“蛋白质的功能”后，教师提出问题：蛋白质为什么具有这么多功能？待学生回答后，教师引导学生总结出“这是由于蛋白质的种类多”。然后，教师追问：蛋白质为什么种类繁多？蛋白质的种类和功能多样是否和它的组成、结构有关？为促进学生自主建构氨基酸的结构特点。教师引导学生仔细观察教材中给出的4种氨基酸的结构式。然后，学生以学习小组为单位，围绕“思考·讨论”栏目中的2个问题进行合作探究，并派代表到黑板上写出氨基酸分子的结构通式。教师引导学生阅读教材30页“与社会的联系”栏目的内容，使学生理解必需氨基酸的概念、种类及食物来源，并提供日常生活中合理摄取富含蛋白质食物的营养健康知识。

设计意图：教师先通过3个层层递进的问题，促使学生积极思考，引发其学习氨基酸结构的兴趣。然后，学生以小组合作的形式探究氨基酸的结构通式，培养归纳总结、团结协作的能力。教师利用“与社会联系”栏目，引导学生养成科学合理的饮食习惯。

教师展示2个氨基