第三章微生物第三节真菌
1.认识日常生活中常见的真菌。2.描述酵母菌和霉菌的形态结构特点。3.掌握真菌的营养方式和生殖方式。4.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系。
长满“毛毛”的豆腐可以被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
大型真菌牛肝菌木耳香菇银耳
冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部长出棒状的菌体，形成“夏草”。“夏草”“冬虫”冬虫夏草是怎样形成的呢？
发霉的橘子青霉发霉的面包曲霉酵母菌小型真菌
归纳：真菌的种类单细胞真菌：多细胞真菌酵母菌小型真菌：霉菌（青霉、曲霉等）真菌的结构是怎样的呢？大型真菌：蘑菇、木耳等
观察酵母菌和霉菌目的要求认识酵母菌、霉菌的形态结构。
材料用具酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。镊子显微镜放大镜
方法步骤1．观察酵母菌（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察。（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，用显微镜观察。
思考②酵母菌细胞呈什么形状？①染色前，酵母菌细胞是什么颜色？③酵母菌细胞里能否观察到液泡？④对酵母菌进行染色后，细胞中深色的结构是什么？⑤你是否能看到有的酵母菌的一端长出大小不一的突起？
细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡形态：结构：无色、椭圆形的单个细胞。包括细胞壁、细胞膜、细胞质（内有明显的液泡）和细胞核。淀粉粒
生殖：有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
酵母菌是如何进行出芽生殖的呢？成熟的酵母菌细胞向外生出的突起称为芽体，芽体逐渐长大，最后从母体脱落，成为一个新的酵母菌。
（1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。发霉的橘子2．观察青霉
①青霉的菌丝呈什么形状？思考②孢子有没有颜色？③孢子是如何着生在气生菌丝顶端的？④气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？
孢子气生菌丝营养菌丝形态：结构：生殖：菌丝为白色、多细胞真菌。青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。气生菌丝顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，孢子成熟后呈青绿色。
1．酵母菌的细胞结构有什么特点？思考2．青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。青霉的孢子呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。酵母菌青霉菌
观察曲霉发霉的面包孢子气生菌丝营养菌丝曲霉广泛分布在谷物、空气和土壤中，曲霉气生菌丝的顶端膨大成球状，球状结构的表面放射状地生有成串的孢子，孢子随曲霉种类的不同而呈黄色、橙色或黑色等。
1．酵母菌细胞与细菌有什么不同？2．酵母菌细胞与植物细胞有什么不同？
细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡鞭毛细胞质荚膜细胞壁细胞膜DNA细胞核细胞质细胞膜细胞壁液泡叶绿体酵母菌细菌植物细胞真菌的结构
细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡鞭毛细胞质荚膜细胞壁细胞膜DNA与细菌相比，酵母菌细胞内有真正的细胞核。与植物细胞相比，酵母菌细胞内没有叶绿体。酵母菌细菌植物细胞细胞核细胞质细胞膜细胞壁液泡叶绿体
孢子气生菌丝营养菌丝青霉（在营养物质表面向上生长）（深入营养物质内部，吸收有机物）菌丝有什么作用？在哪些地方容易采到蘑菇？
夏、秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。蘑菇的结构是怎样的呢？菌丝菌盖菌柄菌褶子实体地上部分地下部分（吸收水分和有机物）孢子蘑菇
酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的细胞内都有真正的细胞核，真菌和动植物都属于真核生物；真菌细胞内没有叶绿体。酵母菌青霉蘑菇
真菌细胞内没有叶绿体，是如何获得有机物维持生活的呢？腐烂的苹果酵母菌分解苹果中的糖类，产生酒精和二氧化碳，使腐烂的苹果散发出酒味。真菌的营养
豆腐坯毛霉在豆腐上生长，可以制作出豆腐乳等食品。
木耳生长在腐朽的枯木上。冬虫夏草是子囊菌寄生在蝙蝠蛾幼虫的身体里形成的。木耳冬虫夏草真菌获取有机物的方式有什么特点呢？
真菌其细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活；真菌是生态系统中的分解者。酵母菌青霉蘑菇
孢子青霉菌褶孢子蘑菇真菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。孢子生殖所有的真菌都进行孢子生殖吗？真菌的生殖
导致人患病手癣足癣真菌与人类的关系
小麦叶锈病玉米瘤黑粉病引起作物患病
可食用真菌香菇银耳
作为分解者参与物质循环
真菌真菌的结构：真菌的生殖：方式：没有叶绿体，利用现成的有机物生活真菌的营养每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物主要为孢子生殖