农产品加工与质量检测专业教学标准（中等职业教育）
1概述
为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应
农产品加工领域标准化、数字化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下农
副食品加工、质检技术服务等岗位（群）的新要求，不断满足农产品加工领域高质量发展对
高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推
进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。
专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依
据。本标准落实中职基础性定位，推动多样化发展，是全国中等职业教育农产品加工与质量
检测专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校
农产品加工与质量检测专业人才培养方案，办出水平，办出特色。
2专业名称（专业代码）
农产品加工与质量检测（610114）
3入学基本要求
初级中等学校毕业或具备同等学力
4基本修业年限
三年
5职业面向
所属专业大类（代码）农林牧渔大类（61）
所属专业类（代码）农业类（6101）
对应行业（代码）农副食品加工业（13）、质检技术服务（745）
粮油加工人员（6-01-01）、畜禽制品加工人员（6-01-04）、
主要职业类别（代码）
果蔬和坚果加工人员（6-01-06）、质检员（6-31-03-05）
主要岗位（群）或技术领域农产品加工、农产品质量检测、农产品品质控制……
职业类证书食品检验管理、粮农食品安全评价……
6培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有
良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠
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精神，扎实的文化基础知识、较强的就业创业能力和学习能力，掌握本专业知识和技术技能，
具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工业和质检技术服务行业的农产品加工、品
质控制、质量检测等岗位（群），能够从事粮油加工、果蔬加工、畜产品加工，农产品质量检
测、农产品贮藏保鲜等工作的技能人才。
7培养规格
本专业学生应全面提升知识、能力、素质，筑牢科学文化知识和专业类通用技术技能基
础，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须
达到以下要求：
（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会
主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华
民族自豪感；
（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，了解农产品安全管理发展
趋势，掌握食品安全、绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解
相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感
和担当精神；
（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、历史、数学、外语（英语等）、信
息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；
（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和
团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；
（5）掌握粮油、果蔬、畜产品等农产品加工方面的专业基础理论知识；
（6）掌握农产品理化检测、微生物检测方面的专业基础理论知识；
（7）掌握危害分析与关键控制点（HACCP）、良好农业规范（GAP）等农产品危害分析
与质量控制方面的理论知识；
（8）掌握农产品贮藏、冷链运输、保鲜、仓储等方面的专业基础理论知识；