茶艺师中级练习题库（含参考答案）
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、洗杯
B、赏茶
C、啜茶
D、刮沫
正确答案：D
2.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A、玉书煨
B、茶荷
C、兔毫盏
D、盖碗
正确答案：D
3.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、黄褐色
B、褐色
C、红褐色
D、青褐色
正确答案：D
4.茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、杯里清香浮清趣
B、口中清香久长留
C、壶里香气袅细烟
D、喜闻清香知佳茗
正确答案：A
5.红茶按加工工艺分为()三大类。
A、政和、坦洋、白琳工夫
B、川红、闽红、湖红工夫
C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶
D、滇红、宁红、宜红工夫
正确答案：C
6.安溪铁观音外形的品质特点是()。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
正确答案：D
7.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、维生素
B、茶多酚
C、氨基酸
D、咖啡碱
正确答案：B
8.小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
正确答案：B
9.下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加酒
B、茶汤中添水
C、茶汤中加冰
D、茶汤中加果汁
正确答案：B
10.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A、选择排班时间的权利
B、按个人要求选择工作分工
C、不服从值班安排的权利
D、取得劳动报酬的权利
正确答案：D
11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
正确答案：C
12.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。
A、却嫌脂粉污颜色
B、春江水暖鸭先知
C、一片冰心在玉壶
D、蓝田日暖玉生烟
正确答案：B
13.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、素食茶点
B、咸味茶点
C、甜味茶点
D、荤味茶点
正确答案：C
14.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、稍停再喝
B、不再喝了
C、茶汤好喝
D、想继续喝
正确答案：B
15.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。
A、茶盅
B、茶碗
C、茶杯
D、茶壶
正确答案：D
16.景瓷宜陶是()茶具的代表。
A、清代
B、明代
C、宋代
D、唐代
正确答案：B
17.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。
A、祁门红茶
B、太平猴魁
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
正确答案：C
18.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。
A、铜
B、铁
C、竹
D、木
正确答案：C
19.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。
A、拱手礼
B、拥抱礼
C、合十礼
D、扪胸礼
正确答案：C
20.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、咸点类
B、甜点类
C、果脯类
D、鲜果类
正确答案：D
21.平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
正确答案：D
22.按干燥方式不同，绿茶有()三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、炒青、蒸青、闷青
C、闷青、晒青、渥青
D、蒸青、闷青、凉青
正确答案：A
23.世界上第一部()的作者是陆羽。
A、茶书
B、道书
C、经书
D、史书
正确答案：A
24.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、六安瓜片
B、黄山毛峰
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
正确答案：C
25.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、4g
B、2g
C、3g
D、5g
正确答案：C
26.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶