食品安全测试题含参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.申请食品生产许可，应当按照以下（）提出：
A、食品销售
B、食品类别
C、食品加工
D、食品来源
正确答案：B
答案解析：申请食品生产许可，应当按照食品类别提出。不同类别的食品生产许可要求和审查标准有所不同，按食品类别提出申请便于分类管理和规范许可流程。
2.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，在产品集中交易场所销售自制产品的生产企业应当比照从事产品批发业务的销售企业的规定，履行建立产品销售台账的义务。进货台账和销售台账保存期限不得少于（）年。
A、1
B、2
C、5
D、3
正确答案：B
答案解析：根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
3.市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起（）工作日内，出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。
A、3个
B、10个
C、5个
D、7个
正确答案：C
4.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，销售者违反第五条规定的，可能会受到（）处理。
A、由工商、药品监督管理部门依据各自职责口头警告
B、不能提供检验报告，无需没收违法所得
C、并处货值金额5倍的罚款
D、由原发证部门吊销许可证照
正确答案：D
答案解析：根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第五条规定，销售者销售的产品不符合法律、行政法规规定的质量要求，有下列情形之一的，由工商、药品监督管理部门依据各自职责责令停止销售，没收违法所得，并处货值金额5倍的罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证照：（一）不能提供检验报告或者检验报告复印件销售产品的；（二）销售的产品的标识、标签不符合法律、行政法规规定的，没有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；没有根据产品的特点和使用要求，标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量；限期使用的产品，没有标明生产日期或者安全使用期或者失效日期；使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，没有警示标志或者中文警示说明；剧毒、危险、易碎、储运中不能倒置以及有其他特殊要求的产品，没有警示标志或者中文警示说明，标明储运注意事项的；（三）销售的产品在包装、装潢等方面有虚假内容，误导消费者的；（四）销售的产品存在质量问题，经检验机构检验证明的；（五）销售的产品是伪造产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的。本题考查销售者违反第五条规定的处理，A选项口头警告不符合规定；B选项不能提供检验报告应没收违法所得；C选项少了造成严重后果这一条件；D选项符合规定，所以选D。
5.未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处（）元罚款；拒不改正的，处（）罚款。
A、一百、一千
B、一百、五百
C、五十、二百
D、五十、一百
正确答案：C
6.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（），重点审核境外出口商、境外生产企业制定和执行食品安全风险控制措施的情况以及向我国出口的食品是否符合食品安全法、本条例和其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求。
A、许可制度
B、采购标准
C、审核制度
D、合同
正确答案：C
答案解析：进口商建立境外出口商、境外生产企业审核制度，能重点审核境外出口商、境外生产企业相关情况，确保向我国出口的食品符合规定和标准要求。
7.（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上人民政府食品安全委员会
D、县级以上人民政府卫生行政部门
正确答案：A
答案解析：《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。乡级政府不具备这样全面的领导、组织、协调能力。食品安全委员会是议事协调机构，主要起统筹协调作用。卫生行政部门主要负责食品安全风险监测等工作，并非统一领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作的主体。所以选A。
8.调查食品安全事故，应当坚持（）的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A、实事求是、言而有信
B、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报
C、实事求是、尊重科学
D、上半年本级人民政府
正确答案：C
答案解析：调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。实事求是是要求以客观事实为依据，不夸大、不缩小；尊重科学则强调依靠科学知识、方法和技术手段来进行调查分析，这样才能得出准确