中式烹调师（药膳制作师）职业技能等级考核二级一级题库测试卷附答案

1、()化学灭火设备属于手动式灭火器材。

答案：对(正确答案)

答案：错

2、()原料的净料率越低，获得的净料成本也相应约定。

答案：对

答案：错(正确答案)

3、()一般来说，将在生产经营过程中发生的各项间接费用支出列入营业成本。

答案：对

答案：错(正确答案)

4、()加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制。

答案：对

答案：错(正确答案)

5、()腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。

答案：对

答案：错(正确答案)

6、()对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布应煮沸消毒15～30分钟。

答案：对(正确答案)

答案：