2024年食品检验模考试题与答案（附解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.处于激发态的电子很不稳定，会在很短的时间内从激发态跃迁回基态，并将所吸收的能量以光波的形式辐射出来，由此所产生的谱线称为（）。
A、共振发射线
B、原
C、离子谱线
D、共振吸收线
正确答案：A
答案解析：处于激发态的电子跃迁回基态时辐射出的谱线称为共振发射线。当基态原子吸收特定频率的光辐射能量后跃迁到激发态，所产生的谱线称为共振吸收线。离子谱线是涉及离子相关的谱线。原子谱线范围更广，这里明确是激发态电子跃迁回基态辐射出的，所以是共振发射线。
2.氯霉素类药物提取溶剂为（）。
A、乙腈
B、丙醇
C、Na2
D、乙酸乙酯
正确答案：D
3.某人用气相色谱测定一有机试样，该试样为纯物质，但用归一化法测定的结果却为含量的60%，其最可能的原因为()。
A、检测器损坏
B、固定液流失
C、计算错误
D、气化温度过高，试样分解为多个峰
正确答案：D
答案解析：在气相色谱分析中，若气化温度过高导致试样分解为多个峰，会使归一化法测定结果异常，原本纯物质可能被误判为多种成分，从而出现含量不是100%（如60%这种不合理情况）。而计算错误可能只是偶尔失误，不会规律性地出现这种偏差；固定液流失主要影响柱子性能等，一般不会直接导致纯物质归一化结果如此异常；检测器损坏可能导致信号异常等，但通常也不是这种呈现比例异常的原因。所以最可能原因是气化温度过高，试样分解为多个峰。
4.对于强腐蚀性组分，色谱别离柱可采用的载体为()。
A、氟载体
B、硅胶
C、6201
D、101
正确答案：A
答案解析：强腐蚀性组分的色谱分离柱通常采用氟载体，因为氟载体具有较好的化学稳定性，能够抵抗强腐蚀性物质的侵蚀。6201载体、101载体、硅胶等一般不用于强腐蚀性组分的分离，它们在强腐蚀性环境下可能会被腐蚀，影响色谱分离效果。
5.假设只需做一个复杂样品中某个特殊组分的定量分析，用色谱法时，宜选用()。
A、外标法
B、内标法
C、归一化法
D、标准曲线法
正确答案：B
答案解析：归一化法适用于样品中所有组分都能流出色谱柱且在检测器上都有响应的情况，不太适合只分析特殊组分。标准曲线法和外标法需要准确进样量和标准物质，对复杂样品中特殊组分分析可能有干扰。内标法可消除进样量、仪器稳定性等因素的影响，适用于复杂样品中某个特殊组分的定量分析。
6.当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）
A、用酒精棉球擦
B、不作处理，马上去医院
C、用碱液中和后，用水冲洗
D、以吸水性强的纸或布吸去后，再用水冲洗
正确答案：D
答案解析：当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，应先用吸水性强的纸或布吸去浓硫酸，防止浓硫酸继续腐蚀皮肤，然后再用水冲洗，降低浓硫酸的浓度，减少对皮肤的伤害。A选项用酒精棉球擦可能会加剧化学反应；B选项不作处理马上去医院会使浓硫酸持续对皮肤造成伤害；C选项用碱液中和后用水冲洗，酸碱中和反应会放出大量热，会加重皮肤损伤。
7.准确称取0.1320g于硫酸干燥器中干燥至恒重的三氧化二砷，应使用精确度为（）的电子分析天平。
A、0.01g
B、0.001g
C、0.0001g
D、0.00001g
正确答案：C
答案解析：称取0.1320g样品，万分之一电子分析天平的精确度为0.0001g，能满足该称量精度要求，所以应使用精确度为0.0001g的电子分析天平。
8.若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（1:100）的菌落数为132和144，第二个稀释度的菌落数为13和15，则样品中菌落数是()。
A、1.38
B、1.381
C、1.4
D、1.3
正确答案：C
9.化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不对的做法是：（）
A、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用
B、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火
C、室内可存放大量危险化学药品
D、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体
正确答案：C
答案解析：室内存放大量危险化学药品存在极大安全隐患，容易引发各种危险事故，所以该做法不对。而选项A了解药品特性、不盲目操作是正确的安全使用方式；选项B妥善保管药品，做到标签完整、密封保存、避热避光远离火源等也是合理的安全措施；选项D严防室内积聚高浓度易燃易爆气体可有效避免爆炸等危险，这三个选项的做法都是正确的。
10.用ODS柱分析一有机弱酸混合物样品，以某一比例甲醇一水为流动相时，样品容量因子较小，若想使容量因子适当增加，较