基本信息

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文档摘要

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餐饮服务与餐厅设置相关知识试卷

1.餐饮部的地位是_。（）*

A.餐饮部是星级饭店的重要组成部分(正确答案)

B.餐饮服务间接影响饭店声誉和形象

C.餐饮部为饭店创造可观的经济效益(正确答案)

D.餐饮部工种多，用工量大(正确答案)

E.广泛组织客源，扩大产品销售

2.必须加强食品安全卫生和饮食安全管理，强化预防措施，确保____都符合相应的标准要求，防止食品污染、食物中毒等事件的发生。（）*

A.食品卫生(正确答案)

B.环境卫生(正确答案)

C.员工个人卫生(正确答案)

D.仓库卫生

E.餐厅卫生

3.下列关于餐饮服务的特点描述正确的是____。（）*

A.餐饮服务可分为直接对客的前