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文档摘要

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饭店餐饮经营管理知识判断题试卷及答案

1.宾客在餐厅不仅可以品尝风味各异的美味佳肴，还可以领略不同情调的饮食文化，享受专业化的餐饮服务，得到物质上的满足和精神上的享受。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的声誉和形象，而且直接影响饭店的客源和经济效益。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.虽然餐位数是基本固定的，但餐饮部的工作效率和专业化服务水平所产生的日接待人数和人均消费是不固定的，餐饮部收入弹性较小。[判断题]*

对

错(正确答案)

4.我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的1/3。[判断题]*

对(正确答案)

错

5.店外客人是饭店餐饮