西贝员工万字卧底书
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西贝员工万字卧底书:海底捞得3个秘密
人比制度更重要。海底捞有很多制度,比如她们得工资制度、晋升制度、新员工培训制度、新员工接待制度等等。但就就是我们同时也能够想到:西贝也有很多很详细得服务标准,很多很好得管理制度。问题就就是,我们得制度在打瞌睡,而海底捞得制度却精神抖擞。
西贝员工万字卧底书:海底捞得3个秘密
最近看到一个奇葩卧底日记,知名餐饮公司西贝莜面村得一名员工卧底海底捞几个月,写了一个几万字得长篇海底捞经验总结,很干货,很内部,这就就是真得揭秘。
海底捞有一个很厉害得哲学:把员工当人。要知道,小米也曾把海底捞当做学习对象。小米联合创始人黎万强最近写了本小米得内部手册《参与感》,其中甚至提到一句话:团队第一,产品第二。
海底捞就就是传统企业里把“团队第一,产品第二”做到极致得公司。海底捞就就是如何做到得?
1、人比制度更重要。海底捞有很多制度,比如她们得工资制度、晋升制度、新员工培训制度、新员工接待制度等等。但就就是我们同时也能够想到:西贝也有很多很详细得服务标准,很多很好得管理制度。问题就就是,我们得制度在打瞌睡,而海底捞得制度却精神抖擞。
2、一名管理人员一天感动10名顾客,还不如一天感动5名员工。
3、神奇得工会组织。工会得加入条件相当严格,最关键得一条就就是要宣誓终身在海底捞工作,直到退休,即使海底捞垮了也不离开。这就就是铁杆员工机制。
当然,还有更先进得武器,比如互联网公司得期权机制。
但就就是,看看海底捞对人得N多细节,很受震撼。
卧底海底捞得分割线:
文:西贝员工
在海底捞,我看到得很多现象让我惊奇,因为这些东西就就是只有在书本上才能读到得关于成功企业得传奇故事。店长开例会,说总公司正在为忠诚员工修建养老公寓,几分钟之内就让每位员工都受到鼓舞,就像松下幸之助在做“250年计划”得演讲。只要到了上班时间,所有员工都不会停下来休息——安检员(职责相当于电工)在上客高峰期端盘子传菜;传菜员传出去一趟菜以后总就就是捎回一筐脏盘子;收市之前得上客低谷期,传菜员、服务员、保安都到洗碗间洗碗、擦盘子——这种效率只有在麦当劳有过;店长以及大堂经理、后堂经理总就就是出现在最繁忙得地方,干起活来比很多熟练员工还麻利。
很多时候我们都感叹:这就就是一个什么企业啊,她们简直就就是在创造奇迹！而最让我惊奇甚至不解得就就是:在经过长时间、高强度得工作以后,员工还能保持心情愉快,甚至面带笑容。海底捞员工之所以做得好,就就是因为用心在做;之所以不累,就就是因为对工作有激情。而之所以用心,之所以有激情,则就就是因为自己受到了感动。被同事得感动,被火热得工作环境感动——而最重要得就就是被企业所感动,被领导所感动。
一、为什么要感动员工?之所以用“感动每一位员工”来说,有两个原因。
第一就就是因为我个人在海底捞实习得每一天都被店里得领导、同事们感动。用“感动”一词并不夸张,无数得新员工也同样每天都被感动。正就就是因为被感动,所以每一个人都积极主动得在工作。
第二,“感动员工”应该就就是对所有管理人员得基本要求。一名管理人员一天感动10名顾客,还不如一天感动５名员工,因为受到感动得五名员工绝对不止感动１0名顾客。只有要求管理人员感动员工,才能与要求一线服务人员“感动顾客”在逻辑上保持一致。服务质量问题并不在服务本身:服务流程可以制定得无限完美,服务标准可以要求得无限严格——但就就是我们能做到些什么？服务问题本质上就就是对服务人员得激励问题。亲情服务不就就是靠高标准要求出来得,也不就就是上级能够培训出来得,而就就是传递得——将别人对自己得亲情传递给顾客,将自己受到得感动传递给顾客,这才就就是亲情服务。要传递就要有来源,谁来给员工亲情？谁来感动员工？我们不能把感动得来源寄托在别人身上,只有我们自己努力,让我们得企业、让企业所有得管理者来感动每一名员工。其实,“为什么要感动员工”这个问题太简单了——就跟我们为什么要求员工感动顾客一样简单,问这个本身就有一点冒傻气,所以在这个问题上不用再说太多。
二、如何感动员工？我们用什么感动员工？
海底捞得一位总部领导曾经对包头海鲜店得领导说:“一定要关心每一位员工。您可以不用她,但就就是不能不爱她,不能不关心她。”我当时听到以后就很受感动。并且我觉得,这句话说出了感动员工得真正方法:关爱就就是感动之源,只有付出我们得关爱,员工才能被感动。如何关爱呢?
我们可以看一看海底捞就就是怎么做得。
1、新员工入职培训
一定要把入职培训放到第一个说,因为入职培训实在太重要了,每一个新员工都在入职培训中得到很多东西。
首先,她们得到了系统内最优秀培训师得指导。海底捞每家店都不直接招聘人员,而就就是由片区人事部负责统一招聘,集中培训。所以可以在系统内挑选一名最优秀得培训