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红烧排骨的的制作方法

红烧排骨的的制作方法

家常红烧排骨

材料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐。

主食材：猪肋骨。

配菜：香菇，胡萝卜。做法

排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。

锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火渐渐把糖炒化。

待糖水开头变成棕红色，且开头冒棕红色的”泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味)。

4-1.掺入清水(用热水)，参加盐和葱结，大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，参加味精起锅即成。

4-2.或者