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文档摘要

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西餐服务知识精选测试题涵盖午晚餐主菜与早餐服务要点

一、单选

您的姓名：[填空题]*

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1.西餐午、晚餐的班前会在开餐前（）分钟进行。[单选题]*

A.5

B.10

C.15

D.30(正确答案)

2.客房送餐部一般提供全天服务或不少于（）小时的服务。[单选题]*

A.24

B.20

C.18(正确答案)

D.16

3.有些西餐厅的个别主菜采用法式服务时，由（）在客人面前进行烹制或切割装盘表演。[单选题]*

A.餐厅经理

B.主管

C.领班(正确答案)

D.值台员

4.西餐午晚餐主菜服务中，菜肴装盘时要注意蔬菜配