ICS01.020
A015
团体标准
T/HSHXH—2021
西梅鲜食果品质量分级
2021-00-00发布2021-00-00实施
和硕县华祥特色林果种植协会发布
DB6528/T05—2021
西梅鲜食果品质量分级
1范围
本文件规定西梅鲜食果实的质量要求、试验方法、检验规则。
本文件适用于小法兰西、大法兰西、理查德、女神四个和硕县主栽品种的鲜食果品的质量分级。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12456食品中总酸的测定
NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
西梅
西梅，蔷薇科，李属，落叶乔木，果实多为椭圆偏长形，以甜味为主，带有轻微的酸味，果皮深紫
色，可鲜食、可制干。属于秋季水果，每年八月至九月成熟上市。
3.2
异常外来水分
雨淋或者用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。
3.3
成熟度
果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征。
3.4
1
DB6528/T05—2021
裂果
表皮上开裂并深达果肉组织的果实。
3.5
裂纹
表皮上开裂形成未深达果肉组织的细小裂纹。
3.6
缺陷果
包括病虫果、畸形果及裂果、裂纹果。
4质量要求
4.1基本要求
具有适应市场销售、加工或者贮存要求的成熟度。果实完整、清洁，具有本品种固有特征和风味，
无异味。无肉眼可见的异物，无病虫害果实及引起的损伤、无异常外来水分。
4.2分级要求
4.2.1感官指标应符合表1的规定。
表1感官指标
规格指标
项目
特级一级二级
果面深紫红色，果肉果面深紫红色，果肉淡黄果面深紫红色，果
法兰西淡黄色，果实表面覆色，允许着色上有轻微缺陷肉淡黄色，允许着
盖着一层粉霜。色的缺陷
果面蓝（黑）紫色，果面蓝（黑）紫色，果肉果面蓝（黑）紫色，
外观理查德果肉琥珀色，果实表琥珀色，允许着色上有轻果肉琥珀色，允许
面覆盖着一层粉霜。微缺陷