2025年西式烹调师初级（烘焙原料选购与储存）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案，并将答案填入题后的括号内。

1.下列哪种原料属于烘焙原料中的干性原料？

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.牛奶

2.在烘焙过程中，下列哪种原料需要提前溶解？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.泡打粉

3.下列哪种原料在烘焙过程中可以增加面包的松软度？

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.牛奶

4.下列哪种原料在烘焙过程中可以增加面包的色泽？

A.鸡蛋

B.面粉

C.