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食品营养与卫生演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02主要营养素分类01基础概念解析03食品卫生安全控制04膳食指南与平衡05特殊群体营养管理06食品法规与标准

基础概念解析01

食品营养学定义研究食物中的营养素及其对人体健康的影响的科学。食品营养学营养素营养素的生理功能食物中能被人体消化吸收并用于维持生命活动的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。构成机体组织、提供能量、调节生理功能等。

营养与健康关系合理的营养是维持人体健康的基础，营养不良或过剩都会导致疾病。营养与健康的关系合理搭配各种食物，使人体获得全面而均衡的营养。平衡膳食摄入量应满足人体需要，过多或过少都会影响