主讲人：黎海红
智能化粮情检查
山东商务职业学院
智能化粮情检查
主讲人：余永婷
感官判断主要粮食的品种
问题导入
你知道我们常吃的粮食有哪些品种吗？各有什么特点？如何用感官区分？
感官判断主要粮食的品种
一、小麦品种的鉴定（GB1351—2008）
按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麦和白麦。
感官判断主要粮食的品种
红皮小麦（也称为红粒小麦）籽粒的表皮为深红色或红褐色。
白皮小麦（也称为白粒小麦）籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
一、小麦品种的鉴定（GB1351—2008）
按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。
感官判断主要粮食的品种
硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，称为角质或玻璃质。
软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，称为粉质。
感官判断主要粮食的品种
二、稻谷品种的鉴定（GB1350—2009）
（一）稻谷按粒形和粒质可分为籼稻、粳稻、糯稻三类。
籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形，米粒强度小，耐压性能差。籼稻在加工时容易产生碎米，出米率低。
粳稻籽粒短而阔，较厚，呈椭圆形或卵形，米粒强度大，耐压性能好。粳稻在加工时不易产生碎米，出米率较高。
糯稻谷米粒呈乳白色，不透明或半透明，粘性大，按其粒形可分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。
二、稻谷品种的鉴定（GB1350—2009）
（二）根据接粒质和收获季节的不同，籼稻和粳稻又可分为早稻谷和晚稻谷
就同一种稻谷而言，通常，早稻谷米粒腹白大，角质粒少，品质比晚稻谷差。早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低。而晚稻谷米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。
感官判断主要粮食的品种
二、稻谷品种的鉴定（GB1350—2009）
（三）旱稻
纳入国家标准的籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷，都是指水稻而言。除水稻以外，还有生长期需水量较少的陆稻，又称旱稻。陆稻抗旱性强，成熟早，米粒结构疏松，品质不好，色泽暗淡，食味较差，产量也较低，播种面积较少。
感官判断主要粮食的品种
他一生投身于杂交稻育种工作，为世界做出巨大贡献。1960年7月，一次偶然的机会，袁隆平在农效试验田中意外发现一株特殊形状的水稻。他利用该株水稻试种，发现其子带有不同形状，因为水稻是自花授粉的。不会出现形状分离，所以他觉得该水稻为天然杂交水稻。随后，袁隆平把这株变异株的种子拨到试验田里，到了1973年，用“野生”杂交得到的水稻已经种植了几万株，均保持不育特性，杂交水稻的研究取得了突破性进展。
“杂交水稻之父”是袁隆平院士
坚持不懈追逐梦想
当时正在面临严重的饥荒，数以千万的人严重挨饿，无数人因此丧命。他立志要用自己的技术解决国家的粮食问题，让人们都能吃上米饭。在经过两年的播种，幸运的是由四株成功繁殖了一到二代，这个成果直接推翻了当时学术界最经典的无形杂交。随后，1975年研制成功杂交水稻制种技术，比常规稻增产20%左右。他是稻田里的“追梦人”，他的逐梦脚步从未停下。一句“把饭碗掌握在中国人自己手上”，这位“杂交水稻之父”守护了近70年。
三、玉米品种的鉴定（GB1353—2018）
玉米按颜色分为黄玉米、白玉米、混合玉米。
1.黄玉米：种皮为黄色或略带红色的籽粒含量不低于95%的玉米。
2.白玉米：种皮为白色，或略带淡黄色或略带粉红色的籽粒含量不低于95%的玉米。
3.混合玉米:黄、白玉米互混的玉米
感官判断主要粮食的品种
三、大豆品种的鉴定（GB1352—2009）
国标把大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和混合大豆。
黄大豆：种皮为黄色，脐为黄褐色、浅褐色或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。
青大豆：种皮为青色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分两种：青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆。
黑大豆：种皮为黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分两种：黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。
感官判断主要粮食的品种
感官判断主要粮食的品种
通过感官判断主要粮食的品种，记录在表5-1中：
样品
判断结果1
判断结果2
小麦
稻谷
玉米
大豆
课程小结
早籼稻与晚籼稻的区别？
思考题