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文档摘要

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第七章有机化合物

第四节基本营养物质

第2课时蛋白质;蛋白质;经过水解工艺将蛋白质分解成氨基酸及少量多肽;观察甘氨酸、苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。;;2.性质;(4)灼烧实验7—9（3）;蛋白质的用途;（1）为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒？;化学性质——蛋白质的盐析;①蛋白质的变性;;判断正误(正确的在括号内打“√”，错误的在括号内打“×”)。

(1)蛋白质灼烧时会产生特殊气味。()

(2)蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖。()

(3)动物的毛、皮和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于纺织和食品。()

(4)蛋白质都是高分子，组成元素只有C、H、O、N。()

(5)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸。()

(6)生物体内的酶都是蛋白质。()

(7)蛋白质溶液遇到盐就会变性。()

(8)蛋白质变性属于化学变化。()

(9)向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解。();欲将蛋白质从其水溶液中析出而又不改变它的化学性质，可加入()

A．饱和(NH4)2SO4溶液

B．75%的酒精溶液

C．CuSO4溶液

D．NaOH浓溶液