河北2025年八年级上半年生物期末考试带

参考答案与解析

选择题

以下食品中不属于发酵食品的是〔 〕

A.腐乳B.啤酒C.腌黄瓜D.馒头

【答案】C

【解析】

细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋〔属于调味品〕要用到醋酸杆菌，制酱〔属于调味品〕要用到曲霉，制味精〔属于调味品〕要用到棒状杆菌等，解答即可。

制腐乳用霉菌发酵，故A正确；制啤酒用酵母菌，故B正确；腌黄瓜，是把黄瓜用盐腌制而成，不属于发酵食品，故C错误；馒头是利用了酵母菌发酵，故D正确。应选C。