12月茶艺师中级模拟题与参考答案解析
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.西湖龙井外形的品质特点是()。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
正确答案：A
答案解析：西湖龙井外形扁平光滑，形如“碗钉”。其外形特征独特，区别于其他选项所描述的茶叶外形特点。选项B描述的是碧螺春的外形；选项C描述的是银针的外形；选项D描述的特点不符合西湖龙井典型的外形特征。
2.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
正确答案：B
答案解析：逐一分析各选项。选项A，在顾客消费结束买单时通告消费细则，这可能会影响消费者对消费内容的知情权等，不符合先告知原则，不太符合消费者权益保护法；选项B，顾客有权在合理情况下要求服务人员提供服务，这是保障消费者获得服务的权利，符合消费者权益保护法；选项C，当顾客物品在营业场所内丢失，茶馆如果有过错是需要承担责任的，该选项说不必承担责任不符合规定；选项D，以次充好损害消费者利益，不符合消费者权益保护法。所以符合《消费者权益保护法》的是选项B。
3.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。
A、云南普洱茶
B、太平猴魁
C、安溪铁观音
D、祁门红茶
正确答案：C
答案解析：条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明是安溪铁观音的品质特点。太平猴魁的特点是两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏；祁门红茶的特点是外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；云南普洱茶的特点是外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩紧结。
4.我国古代士大夫修身的四课内容是()。
A、诗、书、剑、艺
B、唱、咏、和、论
C、琴、棋、诗、曲
D、琴、棋、书、画
正确答案：D
答案解析：“琴、棋、书、画”是我国古代士大夫修身的重要内容。琴可陶冶情操，棋能锻炼思维，书能提升文化素养，画可培养审美能力，它们体现了古代士大夫在艺术修养和精神追求方面的境界，是修身的重要组成部分。
5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、秋茶
B、冬茶
C、春茶
D、夏茶
正确答案：C
答案解析：春茶一般是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，使得春茶的芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。氨基酸有助于提高茶叶的鲜爽度。相比夏茶、秋茶和冬茶，春茶在维生素含量等方面通常具有优势。夏茶因气温高，茶叶生长快，可能导致维生素等营养成分不如春茶丰富；秋茶的品质也会因季节特点与春茶存在差异；冬茶产量相对较少，其营养成分含量也不占优。所以不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶。春茶在生长过程中，气候条件较为适宜，有利于茶叶中各类营养物质的合成与积累，其中维生素的含量较为突出。
6.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、神经衰弱
B、高血压
C、胃病
D、贫血
正确答案：A
答案解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱患者本身神经就较为敏感，饮浓茶后咖啡碱的刺激会使其精神更易处于兴奋状态，从而导致晚上失眠。而贫血、胃病、高血压患者一般不会因饮浓茶直接导致失眠。
7.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。
A、看汤色
B、平分茶汤
C、奉茶
D、观茶汤
正确答案：C
答案解析：茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。奉茶是将冲泡好的茶汤敬奉给客人，是整个茶艺过程中重要的环节之一，能体现对客人的尊重。观茶汤、看汤色、平分茶汤都不属于基本程序中的环节。
8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、卫生部
B、地方人民政府
C、上一级卫生行政部门
D、当地的卫生行政部门
正确答案：D
答案解析：地方各级人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。所以在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门。
9.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。
A、看场合、看人数、看茶叶
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看喝茶人的身份、喜好
D、看茶叶的品种、外形
正确答案：A
答案解析：选择茶具时需要综合多方面因素考量。场合不同，茶具的选择应与之适配，比如正式商务场合可能需要较为精致、规整的茶具；人数不同，茶具的数量和规格也