中级茶艺师复习题含答案（附解析）
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。
A、企业标准
B、推荐性标准
C、地方标准
D、行业标准
正确答案：B
答案解析：国家茶叶标准有强制性标准和推荐性标准之分。强制性标准具有法律属性，必须严格执行；推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准，不具有强制性。
2.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
正确答案：B
答案解析：西湖龙井茶品质“四绝”是色绿、形美、香郁、味醇。色绿，其茶叶色泽嫩绿鲜润；形美，外形扁平光滑、挺秀尖削；香郁，香气清高持久，具有独特的豆香或兰花香；味醇，滋味鲜醇甘爽。A选项色白错误；C选项香长不准确且味重不符合；D选项色红错误。
3.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
正确答案：C
答案解析：滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气高长，滋味醇厚，叶底红匀明亮。以其外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。海红主要是海红果相关产品；宁红是中国最早的工夫红茶之一，外形条索紧结圆直；祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润。所以答案选C。
4.普洱生茶与熟茶的差异是从叶底上看,()不是生茶底会出现的特征
A、红棕色
B、黄绿色
C、有弹性
D、暗绿色
正确答案：A
答案解析：生茶的叶底通常呈现黄绿色，有弹性，随着年份增长可能会逐渐变为暗绿色。而红棕色是熟茶叶底可能出现的特征，不是生茶叶底会出现的特征。
5.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
正确答案：D
答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具以洁白如玉、光润明亮著称；青瓷茶具造型优美，质感古朴；黑瓷茶具古朴雅致，风格独特。
6.“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、滇红工夫红茶
C、君山银针
D、六安瓜片
正确答案：D
答案解析：六安瓜片是无芽无梗的单片叶，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜，符合题目所描述的品质特点。黄山毛峰形似雀舌；君山银针是针形茶；滇红工夫红茶是条形茶，均不符合。
7.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、白瓷、彩瓷和黄瓷
D、白瓷、彩瓷和黑瓷
正确答案：B
答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色泽洁白，质地纯净；青瓷以青色为主，釉色温润；黑瓷则呈现黑色或黑褐色，具有独特的质感。而彩瓷是在瓷器表面进行彩绘装饰，并非单纯按色泽分类；黄瓷相对来说不是瓷器茶具按色泽分类的典型类别。
8.从滋味上看普洱熟茶具有()。
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
正确答案：D
答案解析：普洱熟茶经过渥堆发酵等工艺，苦涩味大大减轻，一般无苦涩感，口感醇厚。A选项口感强烈不符合普洱熟茶特点；B选项茶汤清香多是生茶的特点；C选项苦而带涩不是普洱熟茶滋味特点。
9.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
A、70%
B、85%
C、80%
D、90%
正确答案：C
10.冲泡红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
A、袋泡法和煮饮法
B、热饮法和冷饮法
C、冲泡法和煮饮法
D、冲泡法和速泡法
正确答案：C
答案解析：冲泡红茶按茶汤浸出方式可分为冲泡法和煮饮法。冲泡法是较为常见的方式，使用茶壶、茶杯等茶具直接冲泡茶叶；煮饮法是将茶叶放入锅中加水煮后饮用。袋泡法一般是针对袋泡茶而言的一种冲泡形式，不属于按茶汤浸出方式的分类；速泡法不是常见的关于红茶茶汤浸出方式的分类；热饮法和冷饮法是按照饮用温度来区分的，并非按茶汤浸出方式分类。
11.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。
A、2-4
B、3-4
C、3-5
D、2-5
正确答案：C
12.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。
A、纯音乐
B、钢琴曲
C、轻音乐
D、器乐曲
正确答案：A
答案解析：茶艺表演的背景音乐通常选用纯音乐，纯音乐能更好地营造出幽婉深邃、韵味悠长的氛围，不会被歌曲的歌词等因素干扰，能更纯粹地配合茶艺表演展现其独特韵味，而轻音乐、器乐曲、钢琴曲都比较片面，纯音乐包含了多种风格，更符合茶艺表演背景音乐的要求。
13.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。
A、微笑,给顾客