茶艺师初级试题与答案（附解析）
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.茶叶中维生素的种类一般分为()。
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
正确答案：C
答案解析：茶叶中的维生素分为水溶性维生素（如维生素C、维生素B族等）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）两类。
2.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60
B、50
C、40
D、30
正确答案：B
答案解析：泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。因为50这个数值是符合泡茶用水对于浑浊度的限定标准，超过50则不符合该要求，而其他选项30、40、60均不正确。
3.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
正确答案：D
答案解析：当顾客进入营业厅时，应该起身与客人打招呼，坐着与客人打招呼是不礼貌、不符合服务规范的行为。而选项A注意语言简练、突出中心，选项B注意语言的准确和恰当，选项C注意说话的语音、语速、语调，都是在与宾客服务交流时应有的正确表现。
4.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
A、红、绿茶交替
B、花、白茶交替
C、花、红茶交替
D、花、绿茶交替
正确答案：D
5.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、优质和高产特性
B、抗病和抗旱能力
C、性状和特性
D、开花结实的能力
正确答案：C
答案解析：茶树扦插育苗繁殖后代能充分保持母株的性状和特性。扦插属于无性繁殖，不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这样可以把母本的优良性状和特性稳定地遗传给后代，后代一般不会发生变异，能保持母本的优良特性，如品质、产量、抗性等方面的性状，而优质高产特性、抗病和抗旱能力只是性状特性的一部分，开花结实能力在扦插繁殖中并不是主要保持的方面。
6.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。
A、铁观音
B、凤凰水仙
C、绿茶
D、青茶
正确答案：C
答案解析：绿茶的冲泡一般茶水比例为1:50左右。铁观音、青茶、凤凰水仙属于乌龙茶，乌龙茶冲泡时茶水比例通常为1:22-1:25。
7.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.2mgkg
B、≤0.5mgkg
C、≤2mgkg
D、≤60mgkg
正确答案：A
答案解析：《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT≤0.2mg/kg。
8.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、青瓷
B、白瓷
C、金属
D、竹木
正确答案：B
答案解析：青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，是中国瓷器的主流品种之一，属釉下彩瓷。它是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。其坯体通常是白色的，所以是在白瓷上缀以青色纹饰。
9.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。
A、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上
B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
正确答案：A
10.()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、江西景德镇
B、河北唐山
C、浙江余姚
D、湖南长沙
正确答案：A
答案解析：江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉，其瓷器制作历史悠久，工艺精湛，以其独特的品质在国内外享有盛誉。河北唐山以生产卫生陶瓷等闻名；浙江余姚是河姆渡文化的发祥地；湖南长沙以釉下彩等陶瓷工艺闻名。所以答案是A。
11.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A、学习和攀比
B、批评与自我批评
C、相互批评和监督
D、监督和揭发
正确答案：B
答案解析：开展道德评价具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。相互批评和监督表述不准确，监督和揭发方式不当，学习和攀比与道德评价无关，而批评与自我批评是道德评价中促进自身道德提升和相互监督的重要方式。
12.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。
A、要求被录用权利
B、取得劳动报酬的权利
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、休息休假的权利
正确答案：A
答案解析：劳动者依法享有的权利包括平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等。而要求被录用并不是劳动者特有的一项法定权利，用人单位会根据自身需求、招聘标准等综合考量是否录用劳动者，所以“要求被录用权利”不属于劳动者权利。
13.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。
A、比青茶强
B、比