2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原材料选购与储存技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料是烘焙中最常用的面粉？

A.小麦粉

B.大麦粉

C.燕麦粉

D.玉米粉

2.在烘焙中，酵母的主要作用是什么？

A.增加面包的口感

B.提供面包的香味

C.促进面包发酵

D.增加面包的营养价值

3.下列哪种油脂在烘焙中不易产生反式脂肪酸？

A.植物油

B.动物油

C.起酥油

D.黄油

4.下列哪种糖在烘焙中不易吸湿？

A.白砂糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.麦芽糖