2025年营养师基础知识通关必备真题试卷（含膳食搭配题）
一、选择题
要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。
1.营养学上所说的“营养”是指：
A.食物
B.营养素
C.营养价值
D.营养不良
2.以下哪种食物中富含钙质：
A.燕麦
B.红薯
C.橙子
D.豆腐
3.人体必需的六大营养素包括：
A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质
C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维
D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素
4.以下哪种食物富含膳食纤维：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
5.以下哪种食物富含维生素A：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
6.以下哪种食物富含维生素B群：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
7.以下哪种食物富含维生素C：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
8.以下哪种食物富含维生素D：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
9.以下哪种食物富含维生素E：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
10.以下哪种食物富含钙质：
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
二、判断题
要求：判断下列各题的正误。
1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）
2.食物中的热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。（）
3.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）
4.人体可以自行合成所有必需的维生素。（）
5.水是人体必需的六大营养素之一。（）
6.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）
7.脂肪可以提供人体所需的能量。（）
8.维生素C可以预防坏血病。（）
9.矿物质可以调节人体的生理功能。（）
10.膳食搭配合理可以预防慢性病。（）
四、简答题
要求：请根据所学知识，简要回答下列问题。
1.简述膳食指南的基本原则。
2.请列举三种常见的营养素缺乏症及其临床表现。
3.简要介绍如何通过膳食搭配来预防营养过剩。
五、论述题
要求：请结合所学知识，论述以下问题。
1.营养与健康的相互关系。
2.营养不良对儿童生长发育的影响。
六、案例分析题
要求：请根据以下案例，分析并回答问题。
案例：某中学生，身高160cm，体重60kg，每天学习任务较重，经常感到疲劳，食欲不振。
问题：
1.根据该学生的身高和体重，判断其体重是否正常？
2.该学生可能存在哪些营养问题？
3.如何通过膳食调整来改善该学生的营养状况？
本次试卷答案如下：
一、选择题
1.B解析：营养学上所说的“营养”是指食物中含有的营养素，即人体必需的六大营养素。
2.D解析：豆腐是豆制品，富含钙质，是常见的补钙食物。
3.A解析：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
4.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.C解析：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。
6.C解析：维生素B群主要存在于蔬菜和全谷物中，有助于维持神经系统健康。
7.C解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，具有抗氧化作用。
8.B解析：鱼肉富含维生素D，有助于钙的吸收。
9.D解析：维生素E主要存在于植物油和坚果中，具有抗氧化作用。
10.D解析：蔬菜富含钙质，是常见的补钙食物。
二、判断题
1.×解析：营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体机能下降。
2.√解析：食物中的热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种营养素在体内可以转化为能量。
3.√解析：膳食纤维对人体的消化系统有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
4.×解析：人体不能自行合成所有必需的维生素，需要通过食物摄入。
5.√解析：水是人体必需的六大营养素之一，参与人体的各种生理活动。
6.√解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。
7.√解析：脂肪可以提供人体所需的能量，同时参与细胞膜的构成。
8.√解析：维生素C可以预防坏血病，具有抗氧化作用。
9.√解析：矿物质可以调节人体的生理功能，如钙、镁、钾等。
10.√解析：膳食搭配合理可以预防慢性病，如心血管疾病、肥胖等。
四、简答题
1.解析：膳食指南的基本原则包括：均衡膳食、适量摄入、多样化选择、合理搭配、注意食品安全。
2.解析：常见的营养素缺乏症及其临床表现有：
-缺钙：易患佝偻病、骨质疏松症；
-缺铁：易患贫血，出现乏力、头晕等症状；
-缺锌：影响生长发育，易患反复口腔溃疡。
3.解析：通过膳食搭配来预防营养过剩的方法有：