2025年营养师基础知识考核试卷：营养与情绪调节试题
一、选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种营养素被称为“快乐元素”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素B群
2.情绪调节与哪种激素的分泌密切相关？
A.肾上腺素
B.甲状腺素
C.胰岛素
D.雌激素
3.以下哪种食物富含色氨酸，有助于提高情绪？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼肉
D.豆腐
4.以下哪种营养素有助于缓解焦虑情绪？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
5.以下哪种食物富含镁，有助于改善情绪？
A.麦片
B.鸡蛋
C.牛奶
D.蔬菜
6.以下哪种营养素有助于提高睡眠质量，进而改善情绪？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素B群
7.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸，有助于改善情绪？
A.鱼油
B.豆油
C.花生油
D.橄榄油
8.以下哪种营养素有助于缓解抑郁情绪？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
9.以下哪种食物富含色氨酸，有助于改善情绪？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼肉
D.豆腐
10.以下哪种营养素有助于提高情绪，缓解压力？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
二、填空题（每题2分，共20分）
1.情绪调节与__________的分泌密切相关。
2.色氨酸是一种__________，有助于提高情绪。
3.镁是一种__________，有助于改善情绪。
4.欧米伽-3脂肪酸是一种__________，有助于改善情绪。
5.钙是一种__________，有助于缓解焦虑情绪。
6.维生素B群是一种__________，有助于提高情绪。
7.鱼油是一种__________，富含欧米伽-3脂肪酸。
8.豆腐是一种__________，富含色氨酸。
9.麦片是一种__________，富含镁。
10.鸡蛋是一种__________，富含蛋白质。
三、简答题（每题5分，共25分）
1.简述营养与情绪调节的关系。
2.简述色氨酸对情绪调节的作用。
3.简述镁对情绪调节的作用。
4.简述欧米伽-3脂肪酸对情绪调节的作用。
5.简述钙对情绪调节的作用。
四、论述题（10分）
要求：结合营养学理论，论述营养对情绪调节的影响及其机制。
五、案例分析题（15分）
要求：阅读以下案例，分析营养师在帮助患者改善情绪时应如何制定合理的饮食方案。
案例：李女士，35岁，近期工作压力大，情绪低落，出现失眠、焦虑等症状。体检结果显示，李女士的血清钙水平偏低，维生素B群摄入不足。
六、应用题（15分）
要求：根据以下情境，为患者提供营养建议。
情境：张先生，50岁，患有抑郁症，食欲不振，体重明显下降。患者家属反映，张先生平时喜欢食用油腻、高糖的食物。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.D
解析：维生素B群被称为“快乐元素”，因为它们在神经系统的功能中起着重要作用，缺乏可能导致情绪低落。
2.A
解析：肾上腺素是由肾上腺分泌的一种激素，与身体的应激反应密切相关，情绪调节与之相关。
3.D
解析：豆腐是植物性食品中色氨酸含量较高的，色氨酸是合成血清素（一种神经递质）的前体，有助于改善情绪。
4.A
解析：钙对于神经系统的正常功能至关重要，缺乏钙可能导致焦虑和紧张。
5.A
解析：麦片富含镁，镁是多种酶的辅因子，对神经肌肉功能有重要作用，有助于改善情绪。
6.D
解析：维生素B群，特别是维生素B6、B12和叶酸，对情绪调节有积极作用，缺乏可能导致情绪问题。
7.A
解析：鱼油是欧米伽-3脂肪酸的良好来源，这些脂肪酸有助于改善情绪和认知功能。
8.A
解析：钙有助于调节神经系统的兴奋性，缺乏可能导致抑郁情绪。
9.D
解析：豆类食品如豆腐富含色氨酸，有助于改善情绪。
10.A
解析：钙对于情绪调节和压力管理有重要作用，有助于缓解压力。
二、填空题（每题2分，共20分）
1.情绪调节与__________的分泌密切相关。
解析：情绪调节与激素的分泌密切相关，尤其是肾上腺素、甲状腺素等。
2.色氨酸是一种__________，有助于提高情绪。
解析：色氨酸是一种氨基酸，是合成血清素的前体，有助于提高情绪。
3.镁是一种__________，有助于改善情绪。
解析：镁是一种矿物质，对神经肌肉功能和情绪调节有重要作用。
4.欧米伽-3脂肪酸是一种__________，有助于改善情绪。
解析：欧米伽-3脂肪酸是一类多不饱和脂肪酸，对情绪调节有积极作用。
5.钙是一种__________，有助于缓解焦虑情绪。
解析：钙是一种矿物质