2025年营养师基础知识考核试卷：营养与可持续发展试题集
一、选择题
要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。
1.营养与可持续发展之间的关系可以描述为：
A.营养只关注个体的健康，与可持续发展无关
B.可持续发展只关注环境的保护，与营养无关
C.营养与可持续发展相互影响，相互促进
D.营养与可持续发展没有直接关系
2.以下哪项不是中国居民膳食指南推荐的食物种类？
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
3.以下哪项不属于膳食纤维的主要来源？
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.鱼类
4.以下哪项不是蛋白质的生理功能？
A.构成细胞和组织
B.参与酶的催化作用
C.维持酸碱平衡
D.维持体温
5.以下哪项不是维生素D的主要来源？
A.鱼肝油
B.鱼类
C.蛋黄
D.植物油
二、填空题
要求：根据题意，在空格处填写正确答案。
6.营养与可持续发展之间的关系主要体现在__________、__________和__________三个方面。
7.中国居民膳食指南推荐的饮食原则包括__________、__________、__________和__________。
8.膳食纤维的主要生理功能有__________、__________、__________和__________。
9.蛋白质的主要生理功能有__________、__________、__________和__________。
10.维生素D的主要来源有__________、__________和__________。
三、判断题
要求：判断下列各题的正误，正确的在题后括号内写“√”，错误的写“×”。
11.营养与可持续发展是相辅相成的，只有实现可持续发展才能保障营养健康。（）
12.膳食纤维对人体的健康非常重要，但是摄入过多会导致营养不良。（）
13.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降，容易生病。（）
14.维生素D的摄入过多会导致骨质疏松。（）
15.营养与可持续发展是两个独立的领域，没有直接关系。（）
四、简答题
要求：请根据所学知识，简要回答下列问题。
16.简述营养与可持续发展的关系，并举例说明。
17.简述中国居民膳食指南的基本原则，并说明其意义。
18.简述膳食纤维的主要生理功能及其对健康的影响。
五、论述题
要求：结合所学知识，论述以下问题。
19.结合实际，谈谈如何通过调整膳食结构来提高人群的营养水平。
20.分析我国在推进营养与可持续发展过程中面临的挑战及应对策略。
六、案例分析题
要求：请根据以下案例，回答提出的问题。
21.案例背景：某地区居民膳食结构中，谷物摄入量不足，蔬菜水果摄入量过多，肉类摄入量适中。
问题：
（1）分析该地区居民膳食结构的合理性。
（2）提出改善该地区居民膳食结构的建议。
本次试卷答案如下：
一、选择题
1.C
解析：营养与可持续发展相互影响，相互促进，营养的改善有助于可持续发展，而可持续发展的实现也为营养健康提供了保障。
2.D
解析：中国居民膳食指南推荐的饮食原则包括谷物、蔬菜、水果和肉类，鱼类属于水产品，不属于肉类。
3.D
解析：膳食纤维的主要来源包括谷物、蔬菜和水果，鱼类主要提供蛋白质和脂肪。
4.D
解析：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、运输氧气和营养物质以及维持体温。
5.D
解析：维生素D的主要来源包括鱼肝油、鱼类和蛋黄，植物油主要提供脂肪。
二、填空题
6.营养安全、环境友好、经济可持续
解析：营养与可持续发展之间的关系主要体现在这三个方面，即保障营养安全、促进环境友好和实现经济可持续发展。
7.适量、多样、平衡、合理
解析：中国居民膳食指南的基本原则包括适量摄入能量和营养素、食物多样、膳食平衡和合理搭配。
8.促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖、增加饱腹感
解析：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖和增加饱腹感。
9.构成细胞和组织、参与酶的催化作用、运输氧气和营养物质、维持体温
解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用、运输氧气和营养物质以及维持体温。
10.鱼肝油、鱼类、蛋黄
解析：维生素D的主要来源包括鱼肝油、鱼类和蛋黄。
三、判断题
11.√
解析：营养与可持续发展是相辅相成的，只有实现可持续发展才能保障营养健康。
12.×
解析：膳食纤维对人体的健康非常重要，但是摄入过多会导致消化不良等问题，并不会导致营养不良。
13.√
解析：蛋白质摄入不足会导致免疫力下降，容易生病。
14.×
解析：维生素D的摄入过多会导致维生素D中毒，但并不会直接导致骨质疏松。
15.×
解析：营养与可持续发展是两