2025年食品理化检验员高级（食品安全评价方向）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验基础知识

要求：本部分主要考察考生对食品理化检验基础知识的掌握程度，包括食品理化检验的基本原理、方法、仪器设备以及相关标准。

1.选择题（每题2分，共20分）

（1）以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.染料

（2）食品理化检验中，下列哪种物质不能作为标准物质？

A.氯化钠

B.硫酸铜

C.碘化钾

D.硼砂

（3）以下哪种仪器在食品理化检验中用于测定水分？

A.烘箱

B.天平

C.紫外可见