课程负责人：黎海红
智能化粮情检查
山东商务职业学院
智能化粮情检查
主讲人：黎海红
检查粮堆结露
在储藏过程中，粮食一旦发生结露，会使粮堆局部水分增高，粮粒呼吸作用及霉菌的生理活动加强，很容易导致局部结块、发芽和发热霉变。若不及时处理，结露范围会向四周扩大，持续的严重结露使粮食吸附大量结露凝结水，水分显著升高，长期超过安全水分，呼吸显著增强，易滋生微生物与害虫，造成粮堆发热、霉变、结块或生芽，粮食品质加速劣变，毒素超标，结露板结形成结顶和挂壁的粮食出仓过程存在安全风险。因此必须预防结露的发生，一旦发生结露应及时处理，避免发生严重结露危及整个粮堆，严重影响储粮稳定性。
案例导入
储粮结露是储粮生态系统内环境变量因素对储粮影响的典型实例，与水分、温度及粮食热特性有关。
当热空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却，其相对湿度增大，以致达到饱和状态，水汽就会在物体表面上凝结成水的现象称结露。开始出现结露时的温度称为露点。
储粮结露的预测是以测算粮堆内外的露点为依据。因为只有达到露点，才可能导致结露。因此，根据储粮状态，提前测算出露点温度，当温度剧烈变化或达到露点温度时，提前采取措施，防止结露现象发生。
一、粮堆结露的定义和预测
通常采用的预测措施有两种：根据粮食水分和温度利用露点温度检查表预测露点温度近似值、利用粮食平衡绝对湿度曲线图预测露点温度。
1.根据粮食水分和温度利用露点温度检查表预测露点温度近似值。见表。
一、粮堆结露的定义和预测
2.利用粮食平衡绝对湿度曲线图预测露点温度，见图。
该图反映了粮食的平衡绝对湿度随温度、水分变化的情况。图中一点A在纵轴和横轴上的投影，分别为该点的绝对湿度值Psa和温度值ta，过A点的水平线与曲线Pb的交点B为A点的露点，露点温度值为tla，当温度突然降至tla附近时，应密切关注粮食水分和粮堆温度的变化。不同的粮食品种有不同的粮食平衡绝对湿度曲线，管理过程中可以根据相对应的粮食平衡绝对湿度曲线预测粮食露点温度。
一、粮堆结露的定义和预测
粮堆结露的原因是有温差存在，当高温部位的空气受低温部位的影响下降到露点温度时，空气中的相对湿度达到饱和状态，水分子就会在物体表面凝结成水。
引起储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现温差。温差愈大，储粮结露愈严重。此外粮食及油料水分的高低对储粮结露也有一定影响，粮食吸湿性很强，只要空气湿度大于粮堆平衡湿度，粮食就容易吸水。储粮水分越大，或空气中含水量越多，露点与当时气温越接近，就越容易发生结露。高水分粮在温差较小的情况下也可能发生结露。
二、粮堆结露的原因和类型
1.粮堆表层结露
粮堆表层结露发生在季节转换时期，在秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内部热空气上升，遇到冷的粮面，便发生结露。结露部位在粮面下50mm~300mm的地方，其中又以粮面下50mm~150mm的粮层为最严重。结露范围通常自粮堆表层的中心向四周扩大，如不及时处理，很快发展为储粮发热、霉变，甚至发芽。在春末夏初，低温粮进入高温季节时，外温高，粮温低，外界热空气与粮面接触时也容易发生粮堆表层结露。
二、粮堆结露的原因和类型
2.粮堆内部结露
粮堆内部结露主要是由于在粮堆内不同部位出现较大温差造成的。粮堆内部出现较大温差的原因，一是粮堆内的生物成分旺盛呼吸造成局部粮温过高；二是受外温影响时粮堆出现严重的粮温分层现象；三是部分高温粮或低温粮混入粮堆。由于粮堆内存在温差，在空气对流和湿热扩散的作用下，易使低温部位湿度较大，产生结露。
二、粮堆结露的原因和类型
3.粮堆底层结露
热粮入仓（如烘、晒的粮油、新出机的成品粮或白天接收的夏粮等，粮温很高，未经冷却，直接入仓）遇到冷的地坪、墙壁、柱石等，因温差过大而引起结露。这也是造成粮堆底层、墙脚或墙壁、柱石等部位储粮发热、霉变的一个重要原因。当粮温明显低于气温时，由于冷核心粮气流，也会引起粮堆底层发生结露。
二、粮堆结露的原因和类型
4.密封储藏的粮堆结露
应用塑料薄膜等密封材料密封粮堆时，在密封材料的内外只要有温差出现，达到露点，就会发生结露。如薄膜外温度高，薄膜内温度低，达到露点时，将在薄膜外结露，称外结露，出现这种情况对储粮影响不大。相反，当薄膜内发生结露，称内结露，内结露严重时可以引起靠近薄膜的储粮霉变，影响储粮安全。
二、粮堆结露的原因和类型
5.其他情况下的粮堆结露
粮堆结露除上述几种原因外，在下述情况下也会发生结露。一是在通风不合理，冷空气进入粮堆，不能及时扩散平衡，造成粮堆局部温差过大，达到露点时，容易发生结露