餐桌礼仪考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.用餐时，以下哪种行为是不礼貌的？
A.闭嘴咀嚼
B.大声交谈
C.细嚼慢咽
答案：B
2.在正式西餐中，餐具的使用顺序是？
A.由外向内
B.由内向外
C.随意使用
答案：A
3.在中国传统餐桌礼仪中，长辈动筷后？
A.晚辈才能动筷
B.晚辈可随意动筷
C.晚辈先动筷表示尊敬
答案：A
4.吃西餐时，面包应该怎么吃？
A.整块咬着吃
B.用手撕着吃
C.用刀叉切着吃
答案：B
5.就餐时如果需要离席，应该？
A.直接离开
B.向同桌人打招呼后离开
C.悄悄离开
答案：B
6.喝热汤时，正确的做法是？
A.用嘴吹凉后喝
B.直接大口喝
C.用汤勺慢慢舀着喝
答案：C
7.西餐中，喝酒时应？
A.手持酒杯杯身
B.手持酒杯杯柄
C.随意拿
答案：B
8.正式中餐宴会中，座位的排序依据主要是？
A.年龄
B.身份地位
C.先来后到
答案：B
9.餐桌上打喷嚏时应该？
A.对着餐桌打
B.转身背向餐桌打
C.用手捂住口鼻，转身背向餐桌打
答案：C
10.在西方餐桌礼仪中，刀叉呈“八”字形放在餐盘上表示？
A.用餐完毕
B.还未用完餐
C.菜品有问题
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于中餐餐桌礼仪的有？
A.不敲碗筷
B.茶壶嘴不对人
C.给客人布菜要用公筷
D.筷子不能插在饭上
答案：ABCD
2.西餐就餐时，可能用到的餐具包括？
A.餐刀
B.餐叉
C.汤匙
D.甜品勺
答案：ABCD
3.良好的餐桌交谈礼仪包括？
A.不谈论低俗话题
B.尊重他人观点
C.积极参与话题
D.声音适中
答案：ABCD
4.参加正式宴会时，着装需要注意？
A.整洁
B.得体
C.符合宴会主题
D.颜色鲜艳
答案：ABC
5.在餐桌上，下列哪些行为体现礼貌？
A.对服务员说谢谢
B.为他人递餐具时用双手
C.不独占食物
D.保持桌面整洁
答案：ABCD
6.西餐中，不同的酒搭配不同的菜品，以下搭配正确的是？
A.红酒配牛排
B.白酒配海鲜
C.香槟配甜点
D.雪莉酒配汤
答案：ABC
7.关于餐桌座位安排，以下正确的是？
A.主人通常坐在主位
B.夫妻尽量相邻而坐
C.贵宾坐在主人旁边
D.儿童坐在离上菜口近的位置
答案：ABC
8.用餐结束后，以下哪些行为是合适的？
A.把餐具整齐摆放
B.对主人表示感谢
C.帮忙清理餐桌（如果情况允许）
D.立刻离开餐厅
答案：ABC
9.以下哪些是西餐用餐禁忌？
A.用刀叉指人
B.越过他人取食物
C.餐具碰撞出声
D.把食物全部吃光
答案：ABC
10.在中餐中，关于上菜顺序正确的是？
A.先冷菜后热菜
B.先咸后甜
C.先清淡后浓郁
D.最后上汤
答案：ABC
三、判断题（每题2分，共10题）
1.在中餐中，晚辈可以随意挑选自己喜欢的座位。（×）
2.西餐中，吃完甜品就表示用餐结束了。（×）
3.用餐时可以用手随意整理头发。（×）
4.在正式宴会中，手机应该调至静音或关机。（√）
5.吃西餐时，左手拿叉，右手拿刀，并且中途不能换手。（×）
6.中餐宴请时，主人为客人夹菜越多，表示越热情。（×）
7.西餐中，酒杯可以倒扣在桌上。（×）
8.餐桌上咳嗽时不需要做任何遮挡。（×）
9.在一些文化中，将筷子横放在碗上是不礼貌的。（√）
10.正式西餐中，每道菜之间都需要更换餐具。（√）
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述西餐中正确使用餐巾的方法。
答案：入座后，应立即把餐巾打开，铺在腿上。用餐过程中，餐巾可
用来擦嘴，但不能擦脸或擦餐具等。用餐结束后，把餐巾大致叠一下
放在桌子上。
2.请说出三种中餐中表示尊敬长辈的餐桌礼仪。
答案：长辈动筷后晚辈再动筷；给长辈先盛饭；长辈说话时认真倾听
，不随意打断。
3.在餐桌礼仪中，对餐具的摆放有什么要求？
答案：中餐中餐具摆放整齐，筷子放在筷架上。西餐中，未使用的餐
具按规定摆放，使用过的按相应的结束或未结束摆放方式摆放。
4.简要说明在正式宴会中，迟到者应遵循哪些餐桌礼仪？
答案：迟到者应轻声入场，向主人和其他宾客致歉，然后悄悄入座，
尽量不打扰