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文档摘要

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食品添加剂与微生物相关知识测试试卷

1、食品添加剂的作用包括（）*

A、提高食品的保藏性、防止腐败变质;(正确答案)

B、改善食品的感观性状;(正确答案)

C、保持或提高食品的营养价值;(正确答案)

D、便于食品加工(正确答案)

2、对食品添加剂的要求包括（）*

A、不应对人体产生任何健康危害;(正确答案)

B、不应掩盖食品腐败变质;(正确答案)

C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;(正确答案)

D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外(正确答案)

3、食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）*

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