《香山之品小麦粉》团体标准编制说明
一、标准制定的必要性和意义
小麦粉是指用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，
是居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证
产品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其
他糖类组成，是人体能量的主要来源。小麦粉中的蛋白质含量比其
他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白
和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用
小麦粉可制成独特品质和风味的食品。随着生活水平的提升，中山
市民对食品品质和安全的重视程度越来越高。标准决定质量，有什
么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合香山
之品的实际情况，制定《香山之品小麦粉》团体标准，满足中山市
民对食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范中
山市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一
定影响力的中山品牌。
《香山之品小麦粉》团体标准的制定，符合我国及中山市的实
际需求，该产品在中山市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风
险隐患。本标准明确了香山之品小麦粉应满足的安全指标和质量指
标，对提升香山之品的食品安全风险管控和中山品牌形象树立，具
有十分重要的作用。通过研制“香山之品”系列团体标准，为推进
我市农贸市场升级改造、打造富有本地特色的“香山新街市”融入
高质量标准元素。
二、任务来源及工作简况
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中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的
规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标
准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品小麦
粉》团体标准。
《香山之品小麦粉》团体标准经预研、指标对比、标准草拟、
标准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见后修
改完善，现形成公开征求意见稿。
三、标准制定的原则
标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》进行起草。
《香山之品小麦粉》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足
食品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、比较分析国
外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，充分借鉴“供港标
准”等大湾区高标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循
“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具
有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更
高要求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。
四、与我国有关法律法规和标准的关系
（一）与我国法律法规的关系
与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。
（二）与食品安全国家标准的关系
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食品安全技术指标满足GB2760《食品安全国家标准食品添加剂
使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB
2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，相关食
品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。
（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系
非安全指标主要参考和引用GB/T5506《小麦和小麦粉面筋含
量》中相关要求。
（四）与香港食物规例的关系
通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内除害剂残余规
例》(第132CM章)、《食物搀杂(金属杂质含量)规例》(第132V章)、
《食物内有害物质规例》（第132AF章），采用香港规例较严或独
有的食品安全技术指标。
五、采纳情况
章节号内容来源采纳情况说明
术语和定GB/T5506《小麦和
3全部采纳
义小麦粉面筋含量》
GB/T5506《小麦和
4.1原料要求全部采纳
小麦粉面筋含量》
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