图7一11是一些食品物料的光反射率特性曲线的实例。不同物料之间光谱特性曲线的差异主要是由于物料吸收特性的差异。由图7一11可见，反射率曲线有若干明显的吸收带。这些吸收带存在于高含水量的物料中，如苹果、马铃薯和肉，而干的土块却没有。由此可见，这是水的吸收带。其波长约为970nm,1190nm和1450nm,大多数在红外线范围内。根据该特性我们可用红外线照射的方法测得其含水量。由图7一11还可看出，在波长约为675nm时绿苹果有一个明显的吸收带，而红苹果的吸收带则不太明显。这是叶绿素的吸收带，由于随着物料成熟度提高，叶绿素含量下降，因此绿苹果比红苹果的吸收带明显得多。根据这种分析，我们可用675nm波长的光照射物料，以测定物料叶绿素含量，从而可以确定物料的成熟度。图7一1167597011901450第63页，共88页，星期日，2025年，2月5日图7一12是两种不同成熟度的番茄反射率曲线。选550nm波长为参照波长，它对反射率变化是不敏感的，另一个波长选作670nm，它是叶绿素吸收带，对成熟度是比较敏感的。于是，红番茄的△R(550一670nm)为正，而绿番茄的△R为负，这样就可将成熟和不成熟番茄完全分开。单用670nm波长的反射率值是无法将两种番茄有效地分开的。绿番茄红番茄图7一12第64页，共88页，星期日，2025年，2月5日图7一13为马铃薯、土块和石块的反射率曲一线。用不同波长的光照射马铃薯、土块和石块发现，马铃薯在波长600～1300nm的反射率Rλ1比土块和石块大，而马铃薯在波长1500～2400nm时的反射率Rλ2比土块和石块小。因此，在该波长范围内马铃薯的Rλ1/Rλ2的值始终比土块和石块大。利用这个特性即有可能从土块和石块中把马铃薯分离出来。图7一13第65页，共88页，星期日，2025年，2月5日大米色选机的基本原理是利用物料的反射光量差异进行品质检测，并利用电磁排料器去除异色粒或杂质。色选机主要由原料供给、光电检测系统、信息处理、分选等部分组成。其中，光电系统是核心，目前有单色光检测系统、双色光检测系统和三色光检测系统。目前的色选机已利用数字图象技术、近红外技术等能有效地实现将不合格产品除去的目的。色选机的基本原理如下图所示。第66页，共88页，星期日，2025年，2月5日7.4.3积分球测定技术
⑴积分球及其测定基本原理积分球通常是由两个半球组成，内涂层喷涂好以后，再用法兰把两个半球连接起来，构成积分球的主体，再由支架支撑起来，就是一个完整的积分球。积分球上通常开有入光孔、样品孔和接收孔，有的还配有样品架、镜片架、孔塞，光阱、光栏、囱口配接器以及标准白标等积分球附件，以满足各种光学测量的要求。第67页，共88页，星期日，2025年，2月5日⑤亮度（光亮度）光亮度是表示发光面明亮程度的，指发光表面在指定方向的发光强度与垂直且指定方向的发光面的面积之比，单位是坎德拉/平方米。对于一个漫散射面，尽管各个方向的光强和光通量不同，但各个方向的亮度都是相等的。亮度用L表示，L=dIdAcosθ式中，A表示发光体表面积，单位m2；θ表示发光体表面法线与观测方向夹角。第31页，共88页，星期日，2025年，2月5日7.2.3颜色的物理表示
⑴颜色的三色学说人们发现了三原色现象，即只要有红、绿、蓝这三种光，经过适当配比，就可以得到一切彩色。人的眼睛色觉是由红、绿、蓝三种感觉组合形成的，这就是三色学说。眼睛的三种感色细胞分别为赤锥体、绿锥体、蓝锥体细胞。第32页，共88页，星期日，2025年，2月5日互补色：凡两个以适当比例相混合产生白色的颜色光是互补色。两个色光的主波长定义为互补波长，但在不同光源下补色的主波长是会有所不同的。或者按适当比例混合而能产生黑色或灰色的两种颜色的染料，都互为补色。例如黄与蓝，红与蓝绿即为互补色。在混合时，如果比例不对则成为不饱和的彩色，色调偏于过多的一色。蓝、绿、红三原色互为补色的黄、品红、青三色通常称为“三补色”。这三个补色在可见光谱中，各约占1／3。第33页，共88页，星期日，2025年，2月5日三种光互相混合，诞生了四种新色彩：黄、品、青、白。在这个由六色构成的色环中：