食品安全追究责任制
第一条为加强餐饮中心各食堂食品安全管理，有效控
制食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体
健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂
与学生集体用餐卫生管理规定》，结合中心实际，制定本办
法。
第二条餐饮中心主任是餐饮中心食品安全管理责任人。
中心主任应把食品安全工作列入餐饮中心重要议事日程，
定期召开会议，专题研究食品安全工作，建立健全中心内
部各级管理责任制和责任追究制。
餐饮服务中心主任和各食堂主任、特色经营负责人以
及相关管理人员和从业人员，按岗位和职位不同，对食品
安全负相应的责任，出现问题或安全事故，追究相应的责
任。
第三条餐饮中心主任全面负责食堂食品安全管理工作。
各食堂设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监
督检查管辖食堂食品安全，以及相关政策、措施及制度的
落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故
的场所加强安全保卫工作，与各食堂配合，严禁可疑校外
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人员进入学校食堂，严禁非相关岗位人员进入食品加工操
作间、食品原料存贮间，严防投毒事件的发生，确保学生
用餐安全。
第五条中心以多种形式对学生进行宣传教育，教育学
生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明
的可疑食物，增强学生食品安全意识和自我保护能力。
第六条各食堂应取得餐饮服务许可证方可营业，校内
饮食从业人员必须经过岗前培训，体检合格后方可持证上
岗。餐饮中心要定期对相关人员进行食品安全法律知识的
培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，食品安
全组织机构，应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事
态扩大，并及时向上级领导、学校报告，及明向食品药品
监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调
查、处理。
第八条对于餐饮中心各级责任人员违反规定，不履行
或者不正确履行其各自职责，玩忽职守，失职渎职，造成
就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关
人员的责任。
第九条对有下列情形之一的，追究责任人相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
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2．未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安
全管理人员；
3．未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实；
4．食堂未取得餐饮服务许可证而从事经营活动。
(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督专员的
责任：
1．未按照学校食品安全管理制度对食堂食品安全进行
检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
2．对食堂食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后
果的；
3．不主动配合上级食品药品监管主管部门检查，有失
职行为的；
4．未及时传达上级食品药品监管主管部门的有关政策
及工作要求，造成不良影响的；
5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合餐饮中心及业务部对食堂食品安全进行
管理与检查、自查的；
2．在食堂食品安全管理过程中发现食堂有违反规定的
行为而不予以及时纠正、制止的；
3．不及时传达上级有关食品安全政策和相关规定，造
成工作出现失误的；
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4．食堂发生食品安全问题不及时上报上级主管领导的；
5．食堂发生食品安全问题未采取措施，或措施不力造
成严重后果的；
6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究采购部负责人及采购员的
责任：
1．不按食品药品监管部门要求对供货方进行索证的，
或采购无有效许可证的食物；
2．把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的；
3．把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。
(五)有下列情形之一者，追究食堂特色经营人