基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮门店运营管理多方面检核知识测试试卷

以下哪一项是关于门店证照齐全且公示的检查内容?[单选题]*

A.门店班次内所有员工仪容仪表符合标准

B.门店证照齐全，符合规定并公示（营业执照/卫生许可/健康证）(正确答案)

C.员工物品定点存放

D.门店生产区地面干净无积水

个人卫生检核中，哪一项不属于员工的正确行为?[单选题]*

A.仪容仪表符合标准

B.物品定点存放

C.使用客用餐具品尝食材(正确答案)

D.取用食材使用专用器具

清洁与消毒检核中，冷冻/冷藏冰箱需要保持的状态不包括?[单选题]*

A.表面干净无积水

B.内部无异味

C.密封条有轻微积霜(正确答案)