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未来连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与管理策略模板范文

一、未来连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与管理策略

1.1.行业背景

1.2.食品安全风险评估

1.2.1原料采购风险

1.2.2加工环节风险

1.2.3储存环节风险

1.2.4运输环节风险

1.3.食品安全管理策略

1.3.1加强原料采购管理

1.3.2完善加工环节管理

1.3.3强化储存环节管理

1.3.4规范运输环节管理

1.3.5加强员工培训

二、中央厨房食品安全风险评估方法与工具

2.1风险识别与评估方法

2.1.1危害分析及关键控制点（HACCP）体系

2.1.2故障树分析（FTA）

2.1.3风险评