主讲人：黎海红
智能化粮情检查
山东商务职业学院
智能化粮情检查
主讲人：葛鹏
检查粮食的外观和水分
夏粮收货后，农户都会将粮食进行晾晒并风扬，一是为了降低粮食水分，二是为了通过风扬出去粮食中的杂质以及不完善粒。这种方法就是为了保证粮食入库前能够干净且在安全水分内，保证储粮的安全。
案例导入
粮食入库和入库后的定期检查对于安全储粮至关重要，合理的检查将大大降低储粮损失，帮助农户降低储粮成本。
农户储粮粮情检查
1、检查内容
①粮食的色泽
粮食的色泽是一个重要的感官鉴定指标，每种新鲜的粮食会带有不同的色泽，在储藏期间这些颜色由于储粮温、湿度的变化和微生物的感染会发生不同的颜色变化，如色泽加深或变浅，在粮粒上出现绿色、红色斑点或“褐胚”均说明储粮品质发生了变化。
一、粮食的外观检查
②粮食气味
粮食气味也是重要的感官鉴定指标之一。每种粮食均会带有一些本身所固有的气味，而这些气味在储藏期间，由于粮食内部发生了变化、微生物感染等原因会不断地变化，并可在一定程度上反映粮食的状况及稳定性，如粮食长期储存会逐渐出现陈粮味。
一、粮食的外观检查
当在检查粮情时发现粮食气味发生明显变化时，应引起足够的重视，有些气味与粮食的发热霉变关系密切，如甜味、酒味、酸味、霉味等都会出现在发热霉变的不同时期。因此及时发现粮食气味的变化可帮助判断粮情。
一、粮食的外观检查
③粮食籽粒的散落性
储藏期间散落性的变化，可在一定程度上反映粮食的储藏稳定性。
一、粮食的外观检查
2、检查时机
①粮食入仓前检查
②粮食入后要定期检查
储藏期间要视粮食的稳定状况定期检查，如果在非高温季节粮食比较稳定时，可与温度、水分的检查结合起来，15天检查一次，否则应增加检查次数。
③高温高湿时节要随时检查
一、粮食的外观检查
3、检查方法
①观色
用眼观看粮食的色泽是否正常和新粮的颜色是否一致。
②嗅味
用鼻嗅粮食中是否有甜味、酒味、酸味、霉味等异味并与新粮的气味进行比较。
③触摸
用手抓粮食或将手插人粮堆，观察粮食散落性是否发生变化。
④牙咬
将粮粒放入口中牙咬，听声音是否清脆，并观察横断面整齐程度。
一、粮食的外观检查
二、温度、水分的检查
1、检查内容
①粮食的温度是否正常，粮堆温度的变化是粮堆内外热交换的具体反映，粮堆温度的高低是说明储粮稳定性的重要标志之一。
②粮食的水分是否在安全水分以内。
水分是粮食中的重要化学成分之一，它不仅会显著影响粮食颗粒的生理，而且与粮食的安全储藏、加工品质等都有着密切的关系。
二、温度、水分的检查
2、检查时机
①粮温的检查在粮温高于15℃时，每隔15天至少检查一次粮温。
②水分的检查，若粮食入仓时水分不高，检查的间隔时间可长于粮温的检查。
③高温高湿时节检查
在特殊的环境条件下，如高温、高湿、梅雨季节，要随时检查，确保粮食安全。
3、检查方法
①温度检查
检查粮温的方法，最好是将粮温计插人粮堆测量，或将手插入粮堆，若感觉凉爽，则表明粮温正常；若感觉有热气，表明已发热；若感觉烫手，则为高热。
②水分检查
稻谷水分的简易感官检验技术：主要是一看、二抓、三牙咬。其中牙咬是主要依据，看和抓作为辅助方法。
二、温度、水分的检查
小麦水分的感官检验技术：硬质小麦：用牙咬时，麦粒断面光滑呈玻璃质，组织结构坚实紧密。
玉米粒顶部的细纹越多越干；紧抓一把玉米，外溢多的玉米较干；牙咬时声音清脆，硌牙的玉米较干；胚芽干燥，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。
二、温度、水分的检查
大豆水分的感官检验技术：
皮色光亮鲜明，牙咬（门牙竖咬豆粒）声脆，震牙，子叶横断整齐，皮肉分离，这时水分约为12%；皮色有光牙咬响声大，横咬两断，竖咬开瓣，不易脱皮，这时水分约为13%~14%；皮色灰暗，牙咬响声较小，横断面有毛边不粘牙，开瓣不脱皮，这时水分约为15%；用手紧据豆粒，发出吱吱响声，皮色滞而无光，牙咬松软，富有弹性，牙咬不断有的甚至粘牙，这时水分为16%。
二、温度、水分的检查
③仪器检查
粮食的温度、水分除采用感官检查外，用仪器检查更具有科学性。可在仪器专卖店购置用于粮食储藏的快速水分温度检测仪，操作简单，携带方便。
二、温度、水分的检查
粮油保管员以及相关从业者可以知道农户科学的进行粮食外观检查和水分检查。
三、未来职业岗位的应用
1、粮食外观的检查
2、粮食水分的检查
3、粮食温度的检查
四、课程小结
储粮过程中需要在哪些步骤检查粮食外观？
思考题