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文档摘要

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食品添加剂相关知识试卷含增稠剂防腐剂等内容

1、食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，那么，在香料的名称前冠以N表示该香料是（）[单选题]*

A、天然香料;(正确答案)

B、天然等同香料;

C、人工合成香料;

2、八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（）。[单选题]*

A、天然香料;(正确答案)

B、天然等同香料;

C、人工合成香料;

3、己烷属于（）[单选题]*

A、食品工业用加工助剂;(正确答案)

B、稳定剂和凝固剂;

C、水分保持剂;

D、漂白剂

4、从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。[单选题]*