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文档摘要

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食堂从业人员工作职责

为了不断改进服务态度，提高饭菜质量，确保为师生

提供安全、卫生、便捷、质优价廉的饭菜，创造良好的就

餐环境。特制订食堂从业人员工作职责。

一、认真贯彻落实《食品卫生法》、《商品质量法》和

有关法律、法规及学校的有关规定和制度，不断提高食品

卫生安全意识。

二、正确树立为师生服务的思想，做到饭菜卫生，数

量充足，价格合理，与人为善，不得与就餐人员争吵，更

不能打架斗殴，激化师生之间的矛盾。

三、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，生

熟分离，严防食物中毒，。

四、不采购、贮藏、加工、出售腐烂变质食品，确保

食品卫生安全，严防食物中毒。使用色素、添加剂应符合

国家食品卫生标准。

五、做好开饭前的准备工作，公布食谱、明码标价、

清洁卫生等，保证准点供餐。

六、严禁违章操作，做到安全生产，发现可疑情况或

设备不正常应及时向食堂经营人或食堂管理人员汇报按规

定操作使用设备，定期维修。

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七、按规定位置整齐存放用品，讲究个人卫生，做到

勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。

八、认真做好日常治安、安全工作和节假日的值班工

作，做到防毒、防盗窃、防火灾、防跑水等安全工作，发

现隐患要及时处置，防患于未然，严防各类事故的发生。

九、遵守学校的各项规章制度，爱护公物，不私自留

宿他人，不酗酒、不赌博。

十、积极参加业务学习，不断提高工作效率和服务质

量，努力完成交办的其它工作任务。

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