四川省金堂县金龙镇初级中学学校食堂岗位设置及职责
一、食堂管理岗位设置
1.食堂主任
2.厨师长
3.配菜员
4.采购员
5.财务管理员
6.卫生管理员
7.后勤保障人员
8.食品安全管理员
二、各岗位职责
食堂主任岗位职责
食堂主任作为食堂的最高负责人，全面负责食堂的管理工作。需制定年度、季度工作计划和目标，确保食堂运营符合学校的相关政策和标准；建立和完善食品安全管理体系，监督落实食品采购、储存、加工、销售等环节的规范操作流程；统筹安排厨师、配菜、后勤人员的工作，确保各岗位职责落实到位，处理突发事件和应急情况；监管财务收支，确保财务健康；关注师生的反馈意见，持续改进服务内容和质量，提升用餐体验。
厨师长岗位职责
厨师长负责菜品制作与质量控制。需根据食堂菜单，组织厨师团队，确保菜品质量、色香味俱佳，符合营养搭配标准；结合季节变化和学生口味需求，合理调配菜单，创新菜品，丰富菜单；监督厨房卫生与安全，确保厨房环境整洁有序，落实食品安全和卫生规范，预防交叉污染；负责厨房设备的日常维护与保养，合理使用燃料、调料等物资，降低浪费。
配菜员岗位职责
配菜员负责原材料的切配与备料。需准确无误地进行食材的清洗、切割、分装，为厨师提供充足、干净的原材料；严把采购渠道关，检查食材质量，确保食材的安全与新鲜；协助厨师完成菜品制作，保证流程高效顺畅；保持工作区域的清洁与整齐，及时清理工作台面、厨具，维护厨房环境卫生；严格执行食品安全操作规范，避免交叉污染，确保食品安全。
采购员岗位职责
采购员负责食材及相关用品的采购工作。需根据菜谱需求，选择合格供应商，合理采购食材、调料、餐具等物资；建立和维护供应商档案与评价体系，确保采购的质量与价格合理；通过市场调研、议价谈判，控制采购成本，优化供应链；核查供应商资质，检测食品质量，确保采购材料符合安全标准；合理安排采购计划，确保食材供应充足，满足日常需求。
财务管理员岗位职责
财务管理员负责食堂的财务预算与核算工作。需编制年度预算，监控收支情况，确保财务健康；规范收款程序，确保资金安全，及时支付供应商款项；进行成本核算与财务分析，提供财务报告，为决策提供依据；监督财务制度执行，防范财务风险，落实财务规章制度，杜绝财务漏洞与舞弊行为；优化财务流程，提高资金利用效率。
卫生管理员岗位职责
卫生管理员负责食堂环境与卫生管理工作。需制定卫生管理制度，监督食堂公共区域、厨房、餐厅、储存区的卫生状况；定期进行环境消毒，确保符合食品安全标准和卫生要求；组织员工卫生培训，提高全体员工的卫生意识和操作规范；监督食品储存与保管环境，确保食品存放环境符合标准，防止变质和污染；及时应对食品安全事件，协助调查与整改。
后勤保障人员岗位职责
后勤保障人员负责食堂设备的维护与维修、物资储备与管理以及基础设施的保障工作。需负责食堂各类设备的日常维护、检修，确保设备正常运行；管理清洁用品、餐具、厨房设备等物资的储存和发放；确保供暖、照明、安全消防等基础设施正常运行，为食堂工作提供有力保障；配合其他岗位完成后勤支持任务，确保食堂后勤工作协调有序。
食品安全管理员岗位职责
食品安全管理员需定期检查进货台账、留样记录、员工晨检表，确保食品安全。建议由后勤主任兼任，每月组织一次全员食品安全考核，提升食堂的食品安全管理水平。
三、岗位实施与优化建议
职责明确后，应建立岗位责任制，落实到人，形成责任追究机制。规范工作流程，制定岗位操作手册，提供标准化操作指引。定期组织岗位培训，提升员工技能。建立绩效考核体系，激励岗位人员持续改进工作质量。结合实际情况不断优化岗位职责，保持岗位职责的适应性和前瞻性。