学院食品卫生事故及食品安全防范预案
认真贯彻落实《食品安全法》以及学院各项食品安全
管理制度，确保全校师生餐饮安全，维护校园稳定。
一、在食品安全方面，学校实行校长责任制，设立食
品卫生安全突发事件预防领导机构，各档责任人为卫生监
督员和安全员。依照谁主管谁负责的原则，认真落实食品
安全管理有关规定，把好食品卫生关。
1、严格执行《卫生五四制》、《原辅材料索证索票制》
、《原辅材料统销统购制》，严把食品安全入口关，确保
食品原料进、做、售三关卫生安全。
2、严禁存放易燃易爆物品、灭鼠药、苍蝇药要有专人
保管投放和收回，投放后的药物回收后做妥善处理，防止
发生事故。
3、严格执行《操作间卫生制》、《闲人免进制》以
及《餐饮从业人员仪表、仪容制》，未经允许，非工作人
员不得进入操作区域，以防投毒和其它事故的发生。
4、所有餐饮从业人员必须持健康证上岗，每年必须进
行健康检查，经常对员工进行卫生安全，防事故、防中毒
及遵纪守法教育，提高防范和自律意识。
5、坚持食品48小时留样制度并有专人负责，对食品
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冷热分开，生熟分开，成品和半成品分开，严格操作流程
和加工处理。
6、严格执行《三防四隔离制》，做好“三防”工作，
杜绝病毒传染源，做好食品防腐防霉变，经常维护“三防”
设施保证正常使用。
7、定期化验引用水，蓄水池应加盖加锁，定期清洗、
消毒，防止污染和投毒事故的发生。
二、食品安全责任及紧急安全事故的预案：
1、如发生投毒或中毒事故，应根据食品安全事故的级
别启动预案，及时送校卫生进行对病人紧急救治，危重病
人需做转院、转运的各项准备和处理工作，确保救人生命
安全。
2、立即保护、封锁现场，调查了解所投毒物或可能扩
散的毒源的性质。对可疑食物，留样品及相关人员，设备
场地，可采取临时管制和控制措施。
3、及时向院领导、食品稽查行政主管部门、公安部门、
上级行政部门报告，并保护好现场。
4、送留样品到卫生防疫部门进行化验分析，根据结果
追查事故责任和法律责任。
5、如实填写《事故调查登记表》、《食物中毒事故调查
报告》并按规定报告有关部门。
6、如涉嫌人为破坏迅速报当地公安机关，组织力量查
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破案件。
三、善后及恢复：
食品突发事件应急处置完成后，工作重点应马上转向
善后与恢复行动，争取在最短的时间内恢复学院正常秩序。
1、会同有关部门对所发生的食品突发事件进行调查，
并根据调查结果，对导致事件发生的有关责任人和责任单
位，依法追究责任。
2、根据食品突发事件的性质及相关单位和人员的责任，
应急指挥部认真做好或积极协调有关部门做好受害人员的
善后工作。
3、对食品突发事件反映出来的相关问题、存在的卫生、
食品隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。加强
宣传教育，防止此类事件再次发生。
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