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文档摘要

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食品卫生安全防范;目?录;基础概念与规范;食品卫生安全定义;常见危害类型分类;;法规与标准体系;国家食品安全法规;行业卫生操作标准;国际安全认证准则;操作环节控制;原料采购与储存规范;加工制作过程管控;餐具清洁消毒流程;