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1：香煎鲭鱼

鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，颖的话味道鲜美，且价格合理，是抱负的家常海鲜。今日买的是鱼行现切的中块，格外颖。简洁的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。

材料：鲭鱼中块〔用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌〕，葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料：〔１〕辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，〔２〕香醋数滴，太白粉水。

做法：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，参加调味料〔１〕烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

2：牡蛎猪红汤

材料：鲜牡蛎〔加少许料酒／