《香山之品挂面》团体标准编制说明
一、标准制定的必要性和意义
果挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长
度的干面条，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅
料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海
带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养
型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、
易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。随着生活水平的提升，
中山市民对食品品质和安全的重视程度越来越高。标准决定质量，
有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合
香山之品的实际情况，制定《香山之品挂面》团体标准，满足中山
市民对食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范
中山市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有
一定影响力的中山品牌。
《香山之品挂面》团体标准的制定，符合我国及中山市的实际
需求，该产品在中山市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险
隐患。本标准明确了香山之品挂面应满足的安全指标和质量指标，
对提升香山之品的食品安全风险管控和中山品牌形象树立，具有十
分重要的作用。通过研制“香山之品”系列团体标准，为推进我市
农贸市场升级改造、打造富有本地特色的“香山新街市”融入高质
量标准元素。
二、任务来源及工作简况
中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的
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规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标
准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品挂面》
团体标准。
《香山之品挂面》团体标准经预研、指标对比、标准草拟、标
准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见后修改
完善，现形成公开征求意见稿。
三、标准制定的原则
标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》进行起草。
《香山之品挂面》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食
品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、比较分析国外
先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，充分借鉴“供港标准”
等大湾区高标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更
全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一
定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要
求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。
四、与我国有关法律法规和标准的关系
（一）与我国法律法规的关系
与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。
（二）与食品安全国家标准的关系
品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2760《食品安全国
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家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食
品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大
残留限量》要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性
标准。
（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系
非安全指标主要参考和引用LS/T3212-2014《挂面》中相关要
求。
（四）与香港食物规例的关系
通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内有害物质规例》
(第132AF章)，采用香港规例较严或独有的食品安全技术指标。
五、采纳情况
章节号内容来源采纳情况说明
《LS/T3212-2014
3术语和定义全部采纳
挂面》
《LS/T3212-2014
4.1原料要求全部采纳根据调研与前期工作基础制定原料要求
挂面》
《LS/T3212-2014
4.2感官要求全部采纳