基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷实操考核流程

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.西式面点的主要原料有哪些？

A.面粉

B.糖

C.蛋

D.奶

E.油脂

F.香料

2.西式面点的制作过程中，哪些原料需要提前进行预处理？

A.面粉

B.蛋

C.奶

D.油脂

E.香料

3.西式面点的制作过程中，如何判断面粉的吸水性？

A.观察面粉的色泽

B.观察面粉的弹性

C.观察面粉的湿